《餐饮销售技巧培训》课件.pptVIP

*********诚恳倾听客户需求理解客户需求认真倾听客户点餐需求，询问口味偏好、食物禁忌。了解客户用餐目的，是朋友聚餐、家庭聚会还是商务宴请。根据需求推荐根据客户需求，推荐合适的菜品、酒水，并介绍菜品特色和推荐理由。耐心解答客户疑问，提供专业的建议，帮助客户做出明智的选择。提供贴心服务热情问候用真诚的笑容迎接顾客，让他们感受到温暖和关怀。耐心引导耐心地介绍菜品，根据顾客需求提供建议，帮助他们做出选择。细心周到及时为顾客添茶加水，并留意顾客的用餐体验，及时解决问题。温暖告别用真诚的言语表达感谢，并送上美好的祝福，留下深刻的印象。2.了解菜品和服务特色深入研究餐厅菜品熟悉每道菜的食材、烹饪方法、口味特色等。了解菜品的营养价值和文化背景，为顾客提供更专业、更有说服力的介绍。深入研究餐厅菜品了解菜品来源食材来源、烹饪方式、特色配料，这些都是了解菜品的重要信息。掌握菜品特点每道菜品的口味、口感、营养价值等都需要详细了解。熟悉菜品价格熟悉菜品价格，方便向顾客介绍，并提供相应的推荐。学习介绍技巧1了解菜品熟悉菜品名称、特点、食材、烹饪方法等。2掌握描述语言使用生动形象的语言描述菜品，激发顾客食欲。3重点突出强调菜品亮点，例如招牌菜、特色菜、季节性菜等。4推荐搭配根据顾客口味和需求，推荐合适的菜品组合。掌握服务流程熟悉流程步骤从点餐到结账，了解各个环节的操作规范。掌握服务礼仪微笑服务，热情待客，保持专业的服务态度。应对突发状况学会处理顾客的各种问题，灵活应对突发事件。团队协作与同事配合默契，共同完成服务流程。3.营造愉悦就餐氛围舒适环境餐厅环境整洁明亮，餐桌摆放整齐，灯光柔和，营造舒适的就餐氛围。轻松音乐播放轻柔的背景音乐，避免过于嘈杂，营造轻松愉快的用餐氛围。氛围装饰使用鲜花、香薰等元素，营造浪漫温馨的氛围，提升用餐体验。亲切服务服务员态度热情，语言礼貌，主动提供服务，让顾客感受到宾至如归的感受。微表情管理微笑真诚微笑能建立亲密关系，让顾客感到被重视。注意微笑的真情流露，不要刻意。眼神眼神交流可以传递信息，增强亲和力。保持眼神接触，但不要过于直视，避免让顾客感到不适。专业礼仪规范11.仪容仪表保持整洁，头发整齐，着装得体。22.言语表达使用礼貌用语，避免使用口头禅，语速适中。33.行为举止站姿挺拔，走姿稳健，待人接物彬彬有礼。44.服务流程严格遵守餐厅服务规范，熟练掌握服务流程。适当互动交流与顾客进行一些轻松自然的互动询问用餐体验介绍餐厅特色分享菜品故事保持积极友好的态度营造轻松愉快的就餐氛围留意顾客的兴趣和需求针对性地提供服务和建议4.处理客户投诉耐心倾听，理解客户积极倾听客户的投诉，了解其诉求和感受，避免打断或反驳。真诚道歉，表达歉意对于客户的不满，真诚表达歉意，即使非餐厅责任也要以同理心对待。积极解决，提供方案根据具体情况，提出合理的解决方案，并告知客户处理进度，避免拖延。记录反馈，及时改进将客户反馈记录下来，分析问题所在，并制定改进措施，提升服务质量。积极沟通化解矛盾保持冷静顾客投诉时，保持冷静，避免情绪化，用平和的语气与顾客沟通。认真倾听耐心听取顾客的投诉，理解顾客的情绪，并给予积极的回应。真诚道歉如果服务确实存在问题，真诚地向顾客道歉，并表达歉意。寻求解决方案积极寻找解决方案，妥善处理顾客投诉，尽量满足顾客的需求。灵活应变解决问题11.了解客户诉求仔细聆听客户问题，理解其具体需求。22.寻找解决方案根据餐厅政策，制定可行的方案。33.沟通解决方法向客户解释解决方案，并寻求其认可。44.积极寻求帮助遇到解决不了的问题，及时寻求主管或同事帮助。以同理心提供补救换位思考站在客户角度，理解他们的感受和需求，给予他们真诚的安慰和关心。真诚道歉对服务上的不足真诚道歉，并表达歉意和解决问题的决心。积极补救根据情况提供合理解决方案，例如赠送小礼物或折扣，以弥补客户的损失。关注后续在解决问题后，应关注客户的情绪，并及时跟进，确保客户满意。5.提高销售业绩了解顾客心理仔细观察顾客的行为，判断他们的需求和喜好。引导客户消费推荐合适的菜品和服务，鼓励顾客增加消费。了解顾客心理了解需求仔细观察顾客用餐习惯，了解顾客偏好。尊重选择理解顾客决策过程，尊重顾客的选择。建立联系积极沟通，建立良好关系，提升顾客满意度。引导客户消费推荐菜品根据客户需求，推荐适合的菜品，并介绍菜品的特色和优势。推荐套餐向客户推荐经济实惠的套餐，可以提升客单价