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酿酒葡萄气候品质评价

1范围

本文件规定了酿酒葡萄气候品质评价方法和等级划分指标。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

酿酒葡萄初级产品winegrapeprimaryproducts

采摘后未经过加工的酿酒葡萄鲜果。

3.2

酿酒葡萄气候品质评价assessmentforclimatequalityofwinegrape

天气气候条件的优劣对酿酒葡萄初级产品品质的影响评价。

3.3

酿酒葡萄含糖量sugarcontentofwinegrape

sg

酿酒葡萄果实压榨后测定的总糖含量。

注：主要包括葡萄糖、果糖等，以葡萄糖计，单位为克每升（g/L）。

3.4

酿酒葡萄可滴定酸含量titratableacidcontentofwinegrape

Ac

酿酒葡萄果实压榨后测定的可滴定酸含量。

注：主要包括酒石酸、苹果酸等，以酒石酸计，单位为克每升（g/L）。

3.5

糖酸比ratioofsugartoacid

sA

酿酒葡萄鲜果成熟后果实含糖量和含酸量的比值。

注：是用于衡量葡萄果实初级产品品质优劣的重要理化指标之一。

3.6

日照时数sunshineduration

s

在一给定时段内太阳直接辐射照度大于或等于120W/m2的各分段时间的总和。注：记录取1位小数，单位为小时（h）。

[来源：GB/T35232—2017，3.1]

2

3.7

活动积温activeaccumulatedtemperature

一定时期内逐日活动温度之和。

注：单位为摄氏度日(℃.d），本标准采用酿酒葡萄生长期内逐日平均气温≥10℃持续期间日平均气温的总和。

[来源：QX/T200—2013，3.5]

3.8

降水量precipitationamount

R

某一时段内的未经蒸发、渗透、流失的降水，在水平面上积累的深度。

注：记录取1位小数，单位为毫米（mm）。

[来源：GB/T35228—2017，3.1]

3.9

最低气温minimumairtemperature

Tmin

给定时段内气温的最低值。

注：单位为摄氏度(℃)。

[来源：GB/T35226—2017，3.8]

3.10

水热系数precipitationheat-coefficient

K

降水量与活动积温的比值。

注：记录取一位小数，单位为毫米每摄氏度（mm/℃)。

4酿酒葡萄气候品质评价方法与模型

4.1方法

糖酸比是反映酿酒葡萄品质的重要综合指标之一，在评价酿酒葡萄品质时，糖酸比综合指标比单一要素指标更科学、更适用，因此，应用数理统计方法，分析酿酒葡萄的糖酸比与4月～9月气温、降水、湿度、水热系数、日照时数间的相关关系，筛选出显著性因子，建立酿酒葡萄糖酸比与气象因子回归模型，划分酿酒葡萄品质等级，根据酿酒葡萄品质等级对气象因子进行分级赋值和权重系数分配，建立气

候品质评价模型并确定评价指数等级。其中，水热系数计算公式为：

K=10xR/ΣT之10气 （1）

式中：

K——水热系数。

R——降水量。

T——日平均气温。

4.2评价模型

酿酒葡萄气候品质评价模型中气象要素使用评价地区最能代表区域内气象条件的气象观测站的气温、降水、日照时数资料。本模型适合酿酒葡萄成熟后总糖含量在190-280g/L之间的初级产品。

3

Igcq=aiMi

式中：

Igcq——酿酒葡萄气候品质评价指数。

ai——9月平均最低气温、8月下旬～9月下旬日照时数、4月下旬～9月下旬ΣT10气的活动积

温、7月下旬～8月中旬水热系数4个因子的权重系数，通常分别取0.3、0.3、0.3、0.1。

Mi——评价酿酒葡萄气象因子的分级值（9月平均最低气温、8月下旬～9月下旬日照时数、4月

下旬～9月下旬ΣT10气的活动积温、7月下旬～8月中旬水热系数），见表1。

式中：

表1酿酒葡萄气候品质评价模型中气象指标的分级赋值方法

M赋值

最低气温

(Tmin)

℃

日照时数

(S)

h

活动积温

(ΣT10气)

℃·d

水热系数

(K)

mm/℃

3

10.3～11.0

358.7～380.0

3600.2～3630.5

0.4～0.6

2

11.1～13.6

或8.7～10.2

273.6～358.6

或380.1～433.2

3479.0～3600.1

或3630.6～3706.2

0.2～0.3

或0.7～0.9

1

13.7～15.3

或7.0～8.6

220.4～273.5

或433.