大球盖菇液体菌种生产技术规范.docxVIP

1

大球盖菇液体菌种生产技术规范

1范围

本文件规定了大球盖菇液体菌种生产中的生产技术要求、摇瓶液体菌种生产、发酵罐菌种生产技术以及检验、贮藏等技术要点。

本文件适用于大球盖菇液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150.1压力容器第1部分：通用要求

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528

食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284

食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1742

食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935

食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T3819

农产品质量安全追溯操作规程食用菌

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大球盖菇

2

大球盖菇隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、伞菌目

（Agaricales）、球盖菇科（Strophariaceae）、球盖菇属（Stropharia），其菇体朵大，酒红色，菌盖半球形，直径约4cm～8cm。

3.2

液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

3.3

食用菌液体菌种培养器

也称液体菌种培养罐，指进行食用菌液体菌种培养的专用设备，是利用生物发酵原理，给菌丝生长提供最佳的营养、酸碱度、温度、供氧量等生长条件，使菌丝快速生长，迅速扩繁，在短时间达到一定菌球数量的专用容器。要求不锈钢材质，符合GB/T150.1压力容器标准。

3.4

食用菌液体菌种接种器

指能将液体菌种从培养器中按无菌操作要求转接到食用菌固体培养基物料上的设备。

3.5

罐压

在液体菌种发酵制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位为MPa。

3.6

接种量

液体菌种体积和培养基体积的比例。注：用百分数表示。

3.7

通气量

在液体菌种培养过程中发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气的体积的比例。注：用v/v（发酵罐体积/通入空气体积）表示。

3.8

液体菌种菌龄

液体菌种接入培养基开始计算的液体菌种培养时间。3.9

3

发酵罐空消

对尚未加水投料的空发酵罐进行高压灭菌。

3.10

发酵罐实消

对投料后的发酵罐进行高压灭菌。

3.11

终止pH

液体菌种达到放罐指标时的培养基pH。

4生产技术要求

4.1工作人员要求

工作人员应保持个人卫生，进入液体菌种发酵车间应穿戴经消毒处理的工作服、口罩、鞋、帽等。

4.2液体菌种生产厂房

4.2.1场地要求

场地环境应符合NY/T528中对场地环境的规定。交通方便，水、电源充足，通风良好，无有害气体、烟雾、灰沙，远离垃圾场、畜禽场舍等有污染源的地方；场地开阔，地面硬化，排水畅通。生产用水符合GB5749的要求。

4.2.2厂房要求

4.2.2.1场地设计

应符合GB50073、NY/T528的要求。增设摇瓶菌种培养室，发酵罐菌种培养室。

4.2.2.2液体菌种生产场所

液体菌种生产场所地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，应有1.0°~1.5°的排水坡度和良好的排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟。墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。

4.2.3液体菌种接种间

液体菌种接种间应设置缓冲间和风淋消毒间，缓冲间入口处设置洗手、消毒和干手设施，设置与接种职工人数相适应的更衣室。接种车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。

4

4.3生产设施与设备

4.3.1生产设施

设计要符合GB50073的规定。应有各自隔离的原材料库，配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室等，规模要配套，布局要合理。培养室要有调温设备以满足菌种生产

的需要，培养基配制室空间洁净度要达到万级以上，菌种检验室和母种制作室要有相应的实验检测设备和灭菌设备。

4.3.2生产设备

包括液体菌种发酵罐、空气压缩机、高效空气过滤器、液体菌种接种器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、超净工作台、恒温摇床、恒温培养箱、除湿机、冰箱、普通光学显微镜、磁力搅拌机、磅

秤、天平、酸度计等。其中液体菌种发酵罐、高压蒸汽灭菌锅和蒸汽锅炉应使用经政府有关部门检验合格，符合GB/T150.1的要求。高效空气过滤器对粒径0.1μm～0.2μm粒子的捕集效率在99.999%以上，且所有材质应耐126℃高温灭菌。应具有备用电源。

4.4培养基质

应符合NY/T1935的规定。生物制剂