白酒酿造企业安全技术管理及存在的问题及对策研究.pdf

白酒酿造企业安全技术管理及存在的问

题及对策研究

摘要：白酒，作为中国传统之物的代表之一，早已深入老百姓的生活。众所

周知，中国白酒生产工艺都是蒸煮、发酵和蒸馏，传统的酿造工艺在确保产品品

质的同时，也存在如粉尘爆炸、有限空间中毒窒息、火灾爆炸等比较突出的问题。

本文首先总结了白酒酿造企业安全技术管理要求，并根据白酒酿造企业现状提出

了解决对策，以期为相关工作提供思考与借鉴。

关键词：白酒酿造企业；安全技术；安全对策

一、白酒酿造企业安全技术管理

白酒酿造工艺中存在粉尘、二氧化碳、乙醇等危险因素，轻则造成人员伤害，

重则出现严重的群死群伤事故，应在各个环节采取必要的安全控制措施，杜绝事

故的发生。

（一）粮食粉碎环节

粮食粉碎过程中产生的大量粉尘既能给操作人员带来职业病风险，又能因静

电火花等发生燃爆。因此粮食粉碎车间首先要进行电器防爆设计，严格按照《爆

炸危险环境电力装置设计规范》做好电气线路和电气设备的防爆选型和安装；在

生产过程中，严格按照《粉尘防爆安全规程》开展相关工作，确保除尘系统正常

运行，建立粉尘清扫制度，定期清扫积尘，做好设备和管道的静电跨接接地，杜

绝因静电、火花造成的燃爆事故；在人员管理上，加强工人的粉尘防爆知识的安

全教育培训和考核，严格要求粉碎工人佩戴防尘口罩，定期组织对人员进行职业

健康体检，严格落实各项安全操作规程，将事故可能性降到最低。

（二）白酒生产环节

白酒发酵窖池存在二氧化碳等有毒窒息性气体，在入窖前，必须严格执行进

入有限空间“七必须”要求，做好窖池通风和和有毒气体检测，确认无误后方可

入窖作业。

白酒生产过程中使用起重设备吊运粮食和酒糟，须严格执行《起重作业安全

规程》，加强对起重作业操作人员持证管理和定期培训，加强设备的定期维护保

养，确保操作人员和起重设备均处于安全状态，确保起重作业的安全进行。

（三）原酒储存环节

白酒厂原酒度数高，储存量大，极易发生火灾爆炸事故。要保障酒库安全，

一是要确保酒库内电气线路和设备符合防爆要求，所有输酒管道严格按要求进行

静电跨接；二是要加强陶坛库区的通风工作，有条件的可设置自动送风装置，没

有条件的可采用开窗通风或者移动防爆风扇机械通风的形式，确保空气中乙醇含

量不超标；三是要做好库区内抽转酒工作的规范，对移动式抽酒泵的管道连接、

电源线连接、摆放等做到规范有序；四是要加强对静电的消除，在各个库房门口

设置静电消除桩，入库工人着防静电工作服，库房内禁止使用移动电话，定期检

测防雷防静电设施的运行状态是否完好；五是要安装消防声光报警联锁装置，一

旦库房发生异常，立即启动水雾喷淋、消防泡沫灭火装置，将事故带来的危害降

到最低；六是要设置围堰和事故池，确保库区因地震、设备故障等原因造成的原

酒泄漏后能在厂区可控范围，不会随下水道等流出厂区造成事故范围扩大。

二、白酒酿造企业安全管理现状及对策

（一）厂房建设时间较久，部分设施不具备规范要求

1、粉碎车间和酒库电器线路不防爆

部分白酒厂由于建厂时间较久，未按照规范要求进行防爆设计和安装，电气

线路和电气设备均不防爆。

对策：对现有电气设备线路进行排查，对不符合防爆设计的电气线路及设备

进行立即整改，按照爆炸性气体环境和爆炸性粉尘环境对设备防爆等级进行选型

与电力设计，所有电源线路均用配电箱或金属导管敷设，所有照明灯都采用防爆

照明灯。

2、部分酒企储酒罐区没有事故收集池

受建厂时间长等因素的影响，部分小型酒厂在建厂时没有修建事故收集池，

受土地的限制，目前也不具备修建事故池的条件。

对策：针对这部分无法新增事故池的老旧小酒厂，可在其其他硬件条件符合

白酒厂设计规范的条件下，以罐区围墙作为围堰，围墙下方增设排水阀门，便于

罐区内雨水的排放，在发生酒体泄漏时将泄漏的酒全部控制在围堰内，再进行收

集处理。

（二）一线工人素质较低，安全意识差

由于白酒厂体力劳动强度较大，一线工人多数为文化程度较低且年龄较大人

员，接受各种知识培训及意识提高均难度较大。

对策：1、改变传统的书本式培训方式，通过现场教学、观看视频、身边案

例警示等方式使培训形式多样化，培训过程中采用员工通俗易懂的语言，加强培

训过程的互动，提高基层员工的学习兴趣和学习效果。

2、加强对现场安全氛围的打造，通过班前班后会的召开，现场张贴醒目的

安全标语、安全警示标