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《仪器分析技术》课程标准

课程名称：仪器分析技术

适用专业：食品药品监督管理、食品检测技术

1．课程定位和设计思路

1.1课程定位

《仪器分析技术》是食品药品监督管理专业和食品检测技术专业的必修课，是在化学

基础与分析技术、化学基本能力综合训练等课程基础上学习各种分析仪器检测技术。通过

本课程的学习，使学生具备分析仪器的操作、维护和简单故障排除，掌握利用仪器对样品

前处理、分析检测、数据处理的方法，为后续学习和化学检验工（高级）、食品检验工（高

级）等技能鉴定打下必要的知识与技能基础。

1.2设计思路

对于《仪器分析技术》课程的设计，严格按照职业岗位的需要和检测方法需要精选内

容适合、深度适当的专业理论知识，突出专业理论在生产实践中的应用。坚持以实用、够

用、可持续发展为标准选择教学内容，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论

的规律进行教学内容安排。课程中所涉及的专业理论和技术在生产实践工作中能够满足

“必需、够用、可持续发展”的要求，教学过程中充分体现理论在实际工作中的重要性，

突出专业技能在生产实践中的应用性。

具体课程设计思路和理念如下：

（1）围绕学生毕业后在食品行业、质检、商检等企事业单位分析检测岗位的具体工

作需求以及职业技能鉴定中的应知、应会要求选择教学内容；

（2）以分析仪器在检测中的应用为主线，根据企业、质检、商检检测内容设计训练

项目。保证学生“现在学”和“未来用”的零距离对接，同时达到拓宽学生就业岗位的目

的；

（3）项目的实施采用“教学做”一体化的教学模式，缩短了理论与技能之间的距离，

有效实现学以致用和以能力为本位的培养目标，真正实现能力的迁移训练。

本课程在第三学期开设，总学时为72学时，学分为4.5学分，课程内容结构与学时

分配见表1。

表1课程内容结构与学时分配

课时分配

序号教学内容

理论实践

1绪论20

2情景1紫外—可见光谱法48

3情景2分子荧光光谱法20

4情景3原子吸收分光光度法48

5情景4原子发射光谱法20

6情景5原子荧光光谱法48

7情景6气相色谱法48

8情景7高效液相色谱法48

9情景8电位分析法24

10情景9旋光法44

小计3240

合计72

2．工作任务和课程目标

2.1工作任务

根据岗位需要，食品检验工（中、高级）、化学检验工（中、高级）、企业质检、第

三方检测需要，掌握仪器分析的任务和作用；掌握常用分析仪器的使用、维护的基本知识；

掌握根据检测需要选择不同类型仪器进行分析、数据处理等方面的