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烹饪卤味培训课件.pptx

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    烹饪卤味培训课件;卤味概述与分类

    卤汁的配制技巧

    原料选择与加工处理

    卤味的煮制工艺流程

    卤味菜品创新与应用

    卤味店经营管理与营销;01;;;红卤;;02;;香料搭配与比例调整方法;;将卤汁过滤掉杂质，冷却后放入冰箱保存，可保存数周至数月。;03;选用新鲜、无异味、肉质细嫩的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。;将肉类洗净，切成块状

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