学校食堂食品安全专项整治工作方案.pdfVIP

学校食堂食品安全专项整治工作方

案

一、背景及意义

随着我国教育事业的发展，学校食堂在保障广大师

生饮食安全方面发挥着重要作用。然而，近年来学校食

堂食品安全问题屡见不鲜，严重影响师生的身体健康和

生命安全。为贯彻落实国家食品安全法律法规，保障学

校食堂食品安全，确保广大师生“舌尖上的安全”，特

制定本方案。

二、目标和原则

（一）目标

1.建立健全学校食堂食品安全管理制度，提高学

校食堂食品安全管理水平。

2.消除学校食堂食品安全隐患，确保学校食堂食

品安全。

3.提升学校食堂食品质量，满足师生日益增长的

饮食需求。

（二）原则

1.依法依规，落实责任。严格按照国家食品安全

法律法规，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全

工作落到实处。

2.预防为主，防治结合。加强食品安全风险防控，

做到防患于未然。

3.公开透明，接受监督。建立健全食品安全信息

公布制度，接受师生和社会监督。

4.综合整治，持续改进。整合各方资源，形成合

力，不断提高学校食堂食品安全水平。

三、整治内容

（一）食品安全管理体制

1.成立学校食堂食品安全工作领导小组，明确校

长为第一责任人，分管领导、食品安全管理员、食堂负

责人为直接责任人。

2.制定食品安全管理制度，包括食品采购、储存、

加工、销售、留样、废弃物处理等环节。

3.定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安

全问题，部署食品安全工作。

（二）食品安全基础设施

1.食堂设施设备应符合国家食品安全标准，具备

良好的卫生条件。

2.建立健全食品原料采购索证索票制度，严把原

料入口关。

3.加强食品储存管理，分类存放，标识清晰，定

期检查，确保食品新鲜、安全。

4.食品加工操作规范，生熟分开，防止交叉污染。

5.配备食品留样设施，做到每餐食品留样48小时。

6.建立废弃物处理制度，确保废弃物得到妥善处

理。

（三）食品安全监督与检查

1.定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题

及时整改。

2.加强对学校食堂从业人员的培训和考核，提高

食品安全意识和操作技能。

3.建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食

品安全事故的能力。

4.鼓励师生参与食品安全监督，发挥舆论引导和

监督作用。

（四）食品安全宣传教育

1.开展食品安全知识普及活动，提高师生的食品

安全意识和自我保护能力。

2.利用校园广播、黑板报、宣传栏等形式，宣传

食品安全法律法规和食品安全知识。

3.组织食品安全主题教育活动，引导学生养成良

好的饮食习惯。

四、实施步骤

（一）调查评估（2022年9月）

1.对学校食堂食品安全现状进行调查，了解存在

的问题和不足。

2.组织专家对学校食堂进行食品安全评估，提出

整改意见。

（二）整改落实（2022年10月）

1.制定整改方案，明确整改任务、责任人和完成

时限。

2.对照整改意见，逐项落实整改措施。

3.加强对学校食堂的监督检查，确保整改到位。

（三）综合整治（2022年11月-2023年10月）

1.深入推进学校食堂食品安全管理制度建设。

2.加强学校食堂食品安全基础设施建设。

3.定期开展食品安全培训和宣传教育活动。

4.建立健全食品安全监管长效机制。

（四）总结提升（2023年11月）

1.对学校食堂食品安全专项整治工作进行总结。

2.提炼经验做法，形成长效管理机制。

3.不断提升学校食堂食品安全水平，确保广大师

生饮食安全。

五、保障措施

（一）加强组织领导，落实责任追究制度。

（二）加大投入力度，保障食品安全经费。

（三）加强食品安全监管，严厉打击食品安全违法

行为。

（四）建立食品安全信息公布制度，接受社会监督。

（五）加强食品安全宣传教育，提高师生食品