2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试题.docx

1、本文档共17页，其中可免费阅读6页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页

2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试题

1.老白干酒采用续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑，它的香味成分是以己酸乙酯为主体的香气()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

2.由于大曲中细菌和霉菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显，即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

3.贵州茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求≥90℃。()

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

4.如果酒中某

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >

2024年全国行业职业技能竞赛 第二届全国评酒师白酒大赛理论竞赛复习测试题.docx