食品卫生法规与标准.pptxVIP

食品卫生法规与标准概述食品卫生法规和标准是保障食品安全的重要基础。它们规定了食品生产、加工、流通、餐饮等环节的卫生要求，以及对食品安全风险的控制措施。这些法规和标准的制定和实施，旨在维护消费者健康，确保食品安全。11

食品卫生法的历史沿革古代中国古代就有关于食品安全和卫生的相关规定，例如《礼记》中就提到要“食不厌精，脍不厌细”。近代清末民初，中国开始颁布一些食品卫生法规，例如《食品卫生管理条例》等。新中国成立后中国政府高度重视食品安全工作，颁布了一系列食品卫生法律法规，如《食品卫生法》等。改革开放后随着经济发展和对外开放的不断深入，中国的食品安全立法不断完善，不断出台新的法律法规和标准，对食品安全监管体系进行改革。

食品卫生法的立法目的保障人民健康食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。食品卫生法旨在保护人民健康，防止食品安全事故发生。维护市场秩序食品卫生法通过规范食品生产、经营、流通等环节，维护市场秩序，打击制假售假行为，维护消费者权益。促进经济发展食品安全是经济社会发展的基础。食品卫生法保障食品安全，促进食品产业健康发展，推动经济社会进步。

食品卫生法的适用范围食品生产经营者涵盖食品生产、加工、包装、运输、贮藏、销售、餐饮服务等各个环节的从业者，旨在保障食品安全，维护消费者权益。食品相关产品涉及所有供人食用或饮用的食品，以及直接接触食品的包装材料、容器和工具，旨在确保食品安全，杜绝有害物质的污染。食品安全事故处理规定了发生食品安全事故时的应急措施、责任追究等，旨在及时有效地控制和处理食品安全事故，防止事故扩散。食品监督管理机构赋予食品监督管理机构相应的权力，例如监督检查、执法处罚等，旨在加强对食品安全工作的监管，维护食品安全秩序。

食品卫生法的基本原则预防为主食品安全重于一切，预防为主，建立全过程食品安全控制体系。科学管理运用科学的方法和手段，加强食品安全管理，保障食品安全。责任共担政府、企业、消费者共同承担食品安全责任，形成社会共治格局。保障人民健康食品安全是人民群众生命健康的基本需求，要切实保障人民群众的饮食安全。

食品生产经营许可制度1申请条件申请人应符合相关资质要求，包括合法经营场所、食品安全管理制度等。2审批流程申请人提交申请材料后，主管部门进行审查，符合条件的颁发许可证，不符合的则予以驳回。3许可内容许可证内容包括经营范围、生产经营场所、生产经营方式等信息，明确了经营者在食品安全方面的义务和责任。

食品添加剂管理规定11.分类管理食品添加剂根据其功能和安全性进行分类管理，并制定相应的标准和规范。22.限量使用对食品添加剂的使用量进行严格限制，以确保其在食品中安全使用。33.标签标识食品添加剂的使用必须在产品标签上进行明确标识，以便消费者了解。44.监督检查相关部门对食品添加剂生产、经营和使用环节进行严格的监督检查，确保安全。

食品标签和广告管理食品标签食品标签必须真实、准确、完整，并包含食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息。食品广告食品广告应真实、合法、文明，不得夸大宣传，不得使用虚假信息，不得误导消费者。消费者权益保护食品标签和广告管理应保障消费者知情权和选择权，防止虚假宣传和欺诈行为。

食品安全事故应急预案食品安全事故应急预案是保障食品安全的重要环节，旨在及时有效地应对食品安全事故，减少事故造成的损失，维护人民群众的生命健康。1预警与监测建立食品安全风险监测预警机制，及时发现和预判潜在风险。2应急响应制定应急响应程序，明确责任分工，确保应急响应的及时有效。3调查与处置对食品安全事故进行调查，查明原因，依法进行处置。4信息公开及时公开食品安全事故信息，消除公众恐慌，维护社会稳定。5评估与改进定期对应急预案进行评估，不断改进完善。应急预案应涵盖食品安全事故的预防、预警、响应、处置和评估等各个环节，并根据实际情况定期进行修订和演练。

食品检验与监督管理检验机构国家建立食品检验机构，负责食品安全检测。机构应具备资质，配备专业人员和仪器。检验项目包括理化指标、微生物指标、农药残留、重金属等。监督管理政府部门负责食品安全监管，制定相关法律法规和标准。市场监管部门负责监督生产经营环节，查处违法行为，确保食品安全。

食品进出口管理规定进出口检验食品进出口必须进行检验检疫，确保食品安全和质量。运输管理食品进口需符合运输卫生要求，防止污染和变质。许可证进出口食品需获得许可证，符合国家标准和要求。贸易统计政府部门会对食品进出口进行统计，了解贸易情况。

食品生产经营者的责任确保食品安全食品生产经营者有责任确保食品安全，生产经营符合国家食品安全标准的食品。建立健全管理制度食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，并严格执行，确保食品生产经营过程安全可控。维护食品卫生食品生产经营者要严格控制食品卫生，并确保