- 1、本文档共26页,其中可免费阅读8页,需付费200金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
PAGE4
白方腐乳在生产中的微生物监测及防控
摘要白方腐乳是我国有着悠久历史的一道豆类发酵食品,因其加工制作的工艺为式生产,工序颇为复杂,所以在腐乳的生产过程中难以完全控制非发酵菌种微生物的种类和数量。本研究通过对不同生产环节的原辅料、半成品或成品进行微生物的监测,从各个环节的黄曲霉毒素限量、菌落总数、大肠菌群最大可能数和蜡样芽孢杆菌污染状况的等方面进行分析,制定并采取相应的防控措施,如严格把控原料的验收、规范菌种管理和定期清洗消毒生产器械等,以有效控制外源微生物的污染,保证腐乳的食用安全性。关键词白方腐乳;微生物;监测;污染;防控
1引言
腐乳,即豆腐乳,是一种
您可能关注的文档
最近下载
- 小学生文明守则十条.pdf VIP
- 22G101 三维彩色立体图集.docx
- 胖东来服务培训ppt课件.pptx
- 气道净化护理(2023年中华护理学会团体标准).pptx VIP
- 小区高清网络视频监控设计实施方案.doc VIP
- BY酒店员工职业倦怠感研究.docx
- GBT30789.2-2014 色漆和清漆 涂层老化的评价 缺陷的数量和大小以及外观均匀变化程度的标识:第2部分:起泡等级的评定.pdf
- 语言运用之选用、仿用、变换句式教学案.pdf VIP
- 2024-2025学年四年级语文上册统编版期末综合复习.pdf VIP
- 必威体育精装版国家开放大学电大专科《管理学基础》2024期末试题及答案(试卷号.pdf VIP
文档评论(0)