2024年中级评茶员考试试题.docx

中级评茶员考试试題精选

4、来样標签上標明S100，問此茶样是（）。

（A） 铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。

7、茶叶“失風”是由于茶叶具有（）。

（A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。

12、根据黄金桂品种的特點,宜采用()做青技术。

（A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻；

（C）重晒轻摇,发酵充足；（D）重晒重摇，发酵充足。

16、主评未评出优次時，副评（）。

（A）不适宜穿插参与评茶；（B）邀請第三者复评；

（C）与主评评议；（D）主持评茶。

17、审评杯宜要选用（）。

（A）细腻白瓷杯；（B）青花瓷杯；（C）紫砂杯；（D）玻璃杯。

19、有下列（）的人员不适合當评茶员。

（A）口才较差；（B）無传染病；（C）色盲；（D）容貌一般。

29、香气审评，品种香应注意区别（）

A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶类香、地区香

30、汤色审评，茶汤正常色应区别（）

A、明亮、晦暗、混浊B、色度、亮度、浑浊度

C、浓淡、深浅D、金黄、橙黄、清黄

35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A、西湖龙井B、庐山雲雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春

42、（）在国际市場上被誉為“香槟乌龙”

A、文山包种B、冻顶乌龙C、木栅铁光音D、高山乌龙茶

43、碧螺春属于（）外形名茶。

A、扁形B、针形C、螺型D、片型

47、名优绿茶外形重要看（）

（A）色泽、造型（B）色泽、嫩度（C）色泽、整碎（D）条索、色泽

50、扁炒青外形评审重要看（）。

（A）嫩度、色泽（B条索、整碎（C）色泽、形态（D）条索、净杂

60、洞庭碧螺春香气青香持久带（）。

（A）兰花香（B）花果香（C）栗香（D）甜香

63、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。

（A）茶汤温度下降产生冷後浑（B）“CTC”茶加奶（C）优秀敬亭绿雪茶汤“雪飘”（D）茶叶茸毛含量较多

64、小种紅茶的松烟香或桂圆香属于（）。

（A）茶类香（B）品种香（C）地区香（D）附加香

65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”属于（）。

（A）品种香（B）季节香（C）产地香（D）茶类香

66、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。

（A）茶类香（B）品种香（C）地区香（D）附加香

68、茶叶“花杂”的原因是（）。

（A）精致茶大小或長短不一（B）上、中、下三段茶比例不妥（C）色泽杂乱、净度较差花杂（D）制作過程火温過高

71、乌龙茶汤色的品质系数（权数）為（）。

（A）30%（B）25%（C）5%（D）只作参照

74、原则规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超過()。

（A）7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%

79、茶号“S103”代表（）贸易原则样。

（A）特级色种（B）一级色种（C）二级色种（D）三级色种

80、某批铁观音對样审评，加权平均後的品质總分為95分，应定（）级。

（A）特级（B）一级（C）二级（D）三级

（）1、愛岗敬业是社會主义市場經济条件下各行各业职业道德的最基本规定。

（）2、诚实守信是做人做事的基本准则。

（）3、名茶就是外形秀丽，内质优秀的茶叶珍品。

（）4、茶汤色泽与水质亲密有关。

（）5、叶基部有“一點紅”的龙井43比龙井群体成品茶品质优秀。

（）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应為正品茶。

（）7、曰晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评估等级後，按次级給价。

（）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最為优秀。

（）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶師傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井同样。

（）10、龙井茶审评，侧重于外形。

（）16、糖类物质含量的高下是鲜叶老嫩的標志又可作為辨别真假茶的根据。

（）17、品质优秀的本山可以与同等的铁观音給价。

（）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数原则，均作降级处理。

（）19、根据茶叶品质审评成果鉴定原则，若几项品质因子得分合计為-3分应评為不合