比赛课件-维生素和微量元素教学.pptVIP

维生素和微量元素选修一第一章第四节授课人：李向阳时间：2011年11月16日了解维生素C的结构、分类、性质及营养作用。了解维生素与几种微量元素对人体健康的重要性。一、知识与技能：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。二、过程与方法：了解维生素、微量元素，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。三、情感态度目标：贰壹叁教学目标维生素C的性质；二、教学难点：维生素、微量元素与人类健康的关系；一、教学重点：0102教学重点、难点维生素和微量元素目录：一、维生素的作用及分类二、微量元素的作用及分类维生素和微量元素2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。脸色暗黑牙缝出血浑身青紫两腿肿胀关节疼痛维生素C维生素和微量元素直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。维生素和微量元素维生素C片主要成分：维C、淀粉1、向试管中加入两片维C片向试管中加入两片维C片维生素和微量元素2、向其中加入少量的水维生素C片主要成分：维C、淀粉维生素和微量元素1、向试管中加入两片维C片维生素和微量元素向其中加入少量的水维生素和微量元素3、向其中加入少量碘水1、向试管中加入两片维C片维生素C片主要成分：维C、淀粉2、向其中加入少量的水维生素和微量元素结论：维生素C具有很强的还原性溶液颜色不变学生探究：柠檬中含有丰富的VC？维生素和微量元素提示：苹果发生色变反应主要是体内物质被氧化成黄色物质，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。对比实验没有涂柠檬汁的先变黄柠檬中含有丰富的VC？维生素和微量元素（1）结构分子式：C6H8O6（2）化学性质维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。1、维生素C（抗坏血酸）维生素和微量元素（3）物理性质：无色晶体，易溶于水，有酸味熔点190～192℃（4）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成维生素和微量元素维生素C生活小常识为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××一、维生素维生素和微量元素2..维生素的作用与分类ADEK等维生素C维生素B族B1B2B6B12泛酸、叶酸、生物素参与生物的和。催化体内某些特殊的。调节各种器官的，维持各细胞的。作用脂溶性维生素水溶性维生素分类生长发育化学反应机能特性新陈代谢维生素和微量元素分类维生素种类来源缺乏症状脂溶性维生素A鱼肝油、绿色蔬菜夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑维生素D鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症维生素E鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油肌肉萎缩症、神经麻木症维生素K菠菜、苜蓿、白菜、肝脏凝血时间延长维生素和微量元素水溶性维生素B（1-12）胆碱，环己六醇酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类、米糠鱼肉、乳制品神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素C新鲜蔬菜、水果坏血病，抵抗力下降分类维生素种类来源缺乏症状青藏高原趣事多logo维生素和微量元素高压