《郏县红牛肉生产技术规范》（征求意见稿）.pdfVIP

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郏县红牛肉生产技术规范

1范围

本文件规定了郏县红牛肉生产技术规范的品种选择、饲养管理、疾病防治、屠宰加工、品质控制、

检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于郏县红牛肉的生产和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB3095环境空气质量标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

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NY/T5027无公害食品畜禽饮用水水质

NY5126无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《病死及病害动物无害化处理技术规范》

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕75号

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4品种选择

4.1品种可选择郏县当地牛或引进杂种牛。

4.2不管是选购引进的犊牛或自繁自养的犊牛，都要从犊牛开始进行档案记录并进行相关防疫检验。

4.3不同的品种牛应分开饲养。

5饲养管理

5.1牛舍环境

5.1.1牛舍应选在地势较高、干燥、通风向阳、水源充足、排水良好的地方修建。在修建时应对土壤

翻新及消毒处理。

5.1.2牛舍应为半开放式牛舍，顶棚采用隔热材料，地面铺设防滑砖、墙壁应用水泥抛光处理，便于

防暑、保温和消毒。

5.1.3牛舍应建有牛床、清粪通道、转群通道和运动场，肉牛活动面积不低于15平方米/头，牛舍前

方设有专用饲喂通道和食槽，运动场设有（恒温）饮水槽。

5.1.4牛舍应建有雨污分流设施，牛舍应定期消毒和清理粪污，牛粪进行堆肥处理或集中发酵制成有

机肥。

5.2配套设施

5.2.1固定设施

应包括以下设施：

a)兽医室；

b)饲料调配车间；

c)青贮窖；

d)干草棚；

e)分牛栏（包括牛保定架、上下车台等）；