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§6.1Introduction§6.2HowDoEnzymesPlaySpecificity§6.3HowDoEnzymesAccelerateReaction§6.4Enzymeexamples§6.5EnzymeKinetics§6.6EnzymeRegulation§6EnzymeBriefHistoryClassesNameCompositionGeneralFeatures1
In1810,JosephGay-Lussac(约瑟夫·盖·吕萨克，1778.12-1850.5，法国化学家和物理学家)foundthatethanolandCO2weretheprincipalproductsofsugardecompositionbyyeast.BriefHistory2
BriefHistory(cntd)In1835,JacobBerzelius(雅各布·贝采利乌斯,1779.8-1848.8，瑞典化学家)pointedoutthatanextractofmalt(knownasdiastase)catalyzesthehydrolysisofstarchmoreefficientlythandoessulfuricacid.3
BriefHistory(cntd)Inthemid-19thcentury,LouisPasteur(1822-1895,法国微生物学家)proposedthattheprocessesoffermentationcouldonlyoccurinlivingcells(vitalforce);Others,however,notablyJustusvonLiebig(尤斯蒂斯·冯·李比希,1803-1873,德国化学家),arguedthatbiologicalprocessesarecausedbytheactionofchemicalsubstancesthatwerethenknownas“ferments.”4
BriefHistory(cntd)In1878,WilhelmFriedrichKühne(威廉·弗里德里希·屈内,1837.3－1900.6，德国生理学家)coinedtheword“enzyme”(Greek:en,in+zyme,yeast)toemphasizethatthereissomethinginyeast,asopposedtotheyeastitself,thatcatalyzesthereactionsoffermentation.5
1941～现代生物化学1891～1940酶学时代1840～1890生理化学1800～1839有机化学1772~1799化学革命生物化学酶学哲学生理学化学生理化学有机化学物理学现代生物化学生物化学发展的脉络BriefHistory(cntd)6
BriefHistory(cntd)EduardBuchner(毕希纳,1860.5-1917.8):德国化学家,1894年，与其兄弟一起发现酵母细胞的萃取液即可致发酵作用。1987年从这些萃取液分离出有效的成份，称为zymase，从而导致对酵素的了解，并因此曾获1907年诺贝尔化学奖7
BriefHistory(cntd)In1894,EmilFischer’s(费歇尔,1852.10-1919.7，德国化学家,1902年诺贝尔化学奖)discoverythatglycolyticenzymescandistinguishbetweenstereoisomericsugarsledtotheformulationofhislock-and-keyhypothesis.8
BriefHistory(cntd)In1926,JamesSumner(詹姆斯·萨姆纳,887.11-1955.8,美国化学家,1946年诺贝尔化学奖)crystallizedthefirstenzyme,jackbean（洋刀豆）urease,andthesecrystalsconsistofprotein.9
BriefHistory(cntd)SinceSumner’spreparationsweresomewhatimpure,however,theproteinn
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