食品营养学知到章节答案智慧树2023年鲁东大学.pdf

食品营养学知到章节测试答案智慧树2023年必威体育精装版鲁东大学

第一章测试

1.营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。（）

参考答案:

对

2.目前已知的、人体必需的营养素有70多种。（）

参考答案:

错

3.人体的健康主要取决于遗传因素。（）

参考答案:

错

4.关于合理营养的描述不正确的是（）。

参考答案:

与食品的烹调加工方式方法无关

5.关于营养的描述不正确的是（）。

参考答案:

营养不会对人体健康造成影响

6.关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是（）。

参考答案:

近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降

7.中共中央、国务院于（）印发了《健康中国“2030”规划纲要》

参考答案:

2016年

8.营养素的主要功能可以概述为（）几个方面。

参考答案:

构成机体组织;调节生理机能;提供能量

9.属于微量营养素的是（）

参考答案:

维生素;矿质元素

10.我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有（）。

参考答案:

不健康饮食;吸烟;身体活动不足

第二章测试

1.人体唾液中有溶菌酶和免疫球蛋白，有杀灭细菌和微生物的作用。（）

参考答案:

对

2.异化扩散与简单扩散的区别在于有没有膜上转运蛋白的参与。（）

参考答案:

对

3.胆汁中含有丰富的脂肪酶，可以消化脂肪。（）

参考答案:

错

4.肠道排泄是指食物未经消化或消化后未被吸收的残渣排除体外。（）

参考答案:

错

5.吸收各种营养成分的主要部位是（）。

参考答案:

小肠

6.下列有关胰液的描述错误的是（）。

参考答案:

胰液是弱酸性液体

7.胃腺分泌的“内因子”与下列哪一种维生素的吸收有关（）。

参考答案:

维生素B12

8.在大肠，发生的主要消化方式是（）。

参考答案:

生物性消化

9.胃液主要成分包括（）。

参考答案:

内因子;黏液;胃蛋白酶;胃酸

10.血浆中的脂蛋白类型包括（）。

参考答案:

高密度脂蛋白;极低密度脂蛋白;乳糜微粒;低密度脂蛋白

11.关于营养物质被动转运的描述，正确的是（）。

参考答案:

转运方式有简单扩散、易化扩散、渗透等方式;营养物质一般顺着浓度梯度

或电化学势梯度进入细胞;物质分子进入细胞的动力来自分子的密度差或电

位差

第三章测试

1.人体摄入的食物中有一半以上的能量用来维持体温。（）

参考答案:

对

2.三大产能营养素中蛋白质产能最多。（）

参考答案:

错

3.一般情况下女性基础代谢率高于男性。（）

参考答案:

错

4.工作越熟练，体力活动能耗会越少。（）

参考答案:

对

5.心率监测法易受环境和心理的影响，所以测定误差较大。（）

参考答案:

对

6.我国提出的膳食能量营养素摄入比例的建议中，脂肪供能比例最高。（）

参考答案:

错

7.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。

参考答案:

基础代谢

8.随着年龄增长，机体的基础代谢能耗（）。

参考答案:

降低

9.确定能量推荐摄入量的依据是（）。

参考答案:

平均需要量

10.关于食物能值的表述，错误的是（）。

参考答案:

食物的生理能值大于物理能值

11.影响人体基础代谢率的因素包括（）。

参考答案:

年龄;性别;体型;气候

12.关于影响体力活动消