2024年中级茶艺师理论考试复习题.doc

职业技能鉴定国家題库

茶艺師中级理论复习知识

一、單项选择題

1、下列()是拟禽鳥之声的古典名曲。

A、《空山鳥語》B、《彩雲追月》C、《幽谷清風》D、《平湖秋月》

2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不一样茶叶品种所需水温不一样B、不一样茶叶外形煮水温度不一样

C、根据不一样的茶具选择不一样煮水器皿D、不一样的茶叶品种所需時间不一样

3、清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

4、接待年老体弱来宾時，应()。

A、尽量将其安排在窗边B、尽量将其安排在离入口较近位置

C、尽量将其安排在遠离入口位置D、尽量将其安排在雅间

5、在為来宾引路指示方向時，应()，面带微笑，眼睛看著目的，并兼顾来宾与否意會到目的。

A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内

6、茶道精神是()的关键。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7、按照国家卫生原则规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

8、世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶經》

9、紅茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特點是()。

A、紅茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、紅茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、紅茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、紅茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

10、茶艺師為VIP来宾服务，每天都要理解VIP来宾的()。

A、预定节目B、预定状况C、接待動向D、工作状况

11、茶艺師在与信奉()来宾交談時，不能問其尊姓大名。

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12、毛茶原则样是()的质量原则。

A、茶叶产品B、产品检查C、交接验收D、收购毛茶

13、职业道德是()所应遵照的道德原则和规范的總和。

A、人們在家庭生活中B、人們在职业工作和劳動中

C、人們在与人交往中D、人們在消费领域中

14、在茶艺演示冲泡茶叶過程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客B、3收具C、奉茶點D、品茗

15、茶叶中對味覺起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黄素

16、泡茶用水规定水的浑浊度不得超過()，不含肉眼可見悬浮微粒。

A、50B、150C、200D、250

17、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

18、茶叶保留应注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品质B、提高香气C、加速变质D、增進物质转化

19、《茶叶卫生原则》规定紧压茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT

20、當来宾對饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意時，茶艺師应()。

A、积极替来宾选定B、热情為来宾推荐

C、礼貌将茶單交来宾自选D、留時间让来宾考虑，确定後再来服务

1--5：AACBA6--10：CDDDB11--15：ADBBC16--20：ADCDB