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厨师凉菜年终总结

厨师凉菜年终总结1

在天一村工作已经三月多了。从一开始不知道，不知道，不明白现在完全融入天一村，是厨师和厨房同事给了我无限的支持和合作，也在杨的强大领导下，让我们一起实现自己的人生理想，反映自己的人生价值。我们在这里没有距离！有的是一个目标，把天一村做大做强。20__年即将过去。本着盘点过去、指导未来的服务理念，结合自己的工作和我想完成的工作；我做了以下年终总结:

一：在菜品方面。我们的菜肴口味不够多样化，现在客人追求新的变化越来越大，我们想开发适合天一村特色的菜肴，特别是现在原材料价格高，开发成本低，高利润的菜肴更加突出！这就要求我们多了解市场，多参与价格调查，尤其是我们店主要以婚宴为主。为了提高零点餐的上座率，我们必须开发具有天一村特色的菜肴作为购买点，增加餐厅的营业额，从而带动我们的业绩。

2:在厨房援助方面，我一直非常感谢厨房同事对我们冷菜房的帮助，反映了大家的辛勤工作和强有力的合作。我们是一个优秀团队的最真实的写照。尤其是在浓园年度展上，同事们一起做一件事的时候，那种力量是非常强大和难忘的！我将继续发扬这种力量.。

3:在卫生方面，我坚持每天饭前饭后检查。下班后盖上保鲜盒，防止原料串味，严格遵守食品卫生制度，坚决不卖、不使用、不加工不合格菜品。坚决维护企业利益。

4：在节约浪费方面，我深知厨房是一个生产部门。如果我们不注意平时的节约，我们的很多辛苦的纯利润就会从我们手中流失，给企业带来损失。因此，我会尽力控制质量，杜绝浪费。

5:在餐具的使用上，我们在使用餐具的时候，特别是零点的时候，尽量用手握住，避免餐具损坏，加强餐具的保养和异性餐具的利用率。

6:加强厨房同事之间的学习。我知道我们厨房的同事对西式装饰和菜肴了解不够。我会尽力组织大家学习、交流和探索。多手段、多渠道组织大家，让我们的团队更有活力！

......个人的年终总结。我将用我的真诚和智慧完成20__年未完成的工作。相信在我的带领下，我会结合凉菜房的实际情况，组织好凉菜同事，确保杨先生和厨师长交代的工作有效完成，充分发挥自己的特长，体现自己的人生价值，为自己的人生写下丰富多彩的笔迹......厨师凉菜年终总结2

到天艺村工作已经三月有余了。从当初的不认识，不了解，不明白到现在完全融入到天艺村，是厨师长和厨房同事给了我无限的支持和配合，也是在杨总的强势领导下让我们在一起实现自己人生的理想，在工作中体现自己的人生价值。在这里我们没有距离！有的就是一个目标，把天艺村做大做强，20__年即将过去，本着盘点过去，指点未来的服务理念，结合自己的本职工作和还要我要去完成的工作；我特做了以下年终总结：

一：在菜品方面。

我们的菜品味型还不够多样化，现在的客人追新求异变化越来越大的时候，我们要开发适合天艺村特色的`菜品，特别是现在原材料价格居高不下的情况下，开发成本低，利润高的菜品显现的更加突出！这就要求我们必须要多了解市场，多参与价格调查，特别是我们店主要是以婚寿宴为主，要提高零点餐的上座率就必须要有开发有天艺村特色的菜品，以此为买点，提升餐厅营业额，来带动我们的业绩。

二：在厨房协助方面。

我一直很感谢厨房同事对我们冷菜间的帮助，体现了大家的辛勤劳动和强有力的配合，我们是一个优秀团队的最真实写照。特别是在浓园年度展的时候，前后堂的同事一起做一件事情的时候，那种力量很强大，也很难忘！这种力量我将继续发扬下去。

三：在卫生方面。

我坚持每天餐前，餐后检查。下班保鲜盒加盖，防止原材料串味，严格遵守食品卫生制度，对不合格的菜品坚决不出售，不使用，不加工。坚决维护企业利益。

四：节约浪费方面。

我深深的知道，厨房是个生产部门，如果不注意平常的节约，很多我们辛苦的纯利润就会从我们的手里流失掉，给企业带去损失，所以我将尽我所能，把好质量关，杜绝浪费。

五：在餐具使用方面。

我们在使用餐具的时候特别是零点餐的时候尽量用手抱，用多少抱多少，避免餐具碰碎，加强餐具的保养和异性餐具的使用率，

六：加强厨房同事间的学习。

我知道，我们现在厨房的同事对西式装盘和菜品围边的认识不够，我将竭尽全力组织大家学习，交流，探索。多手段，多渠道组织大家，让我们团队更有活力！

......我的个人年终总结，我必将用我的赤诚和智慧去完成我在20__年未完成的工作，相信在我的带领下我将结合凉菜房实际情况，组织好凉菜同事，保障有力的完成杨总和厨师长交代的各项工作，为天艺村的发展发挥自己的特长，体现自己的人生价值，为自己的人生写下浓墨重彩的一笔......