职业技术学院食品营养与健康专业人才培养方案.pdf

食品营养与健康专业

人才培养方案

目录

第一部分专业人才培养标准与要求1

1专业基本信息1

1.1专业名称及代码1

1.2入学要求1

1.3修业年限1

2人才培养目标及规格1

2.1培养目标1

2.2人才规格1

3职业面向2

4专业课程简介3

4.1专业基础课程3

4.2专业核心课程5

5毕业要求8

5.1课程与学分要求8

5.2证书要求8

5.3毕业项目8

6教学安排9

第二部分专业人才培养实施与保障13

1专业人才培养模式13

2人才培养保障14

2.1师资队伍14

2.2实践教学条件15

2.3其他教学资源17

2.4制度保障17

附件1：专业人才需求调研报告错误！未定义书签。

附件2：专家论证意见错误！未定义书签。

附件3：专业能力与课程对应关系表41

附件4：专业技能综合考核方案43

3

第一部分专业人才培养标准与要求

1专业基本信息

1.1专业名称及代码

食品营养与健康（490103）。

1.2入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学历者。

1.3修业年限

全日制三年。

2人才培养目标及规格

2.1培养目标

食品营养与健康专业主要培养能够践行社会主义核心价值观，德、智、体、

美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新

意识，精益求精的工匠精神，具有较强的学习理解、表达沟通、观察分析、协调

管理、就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向健

康咨询、餐饮、营养食品制造、保健食品制造等行业的健康咨询服务人员、餐饮

服务人员、食品生产加工人员、检验试验人员等职业群，能够从事营养咨询与教

育、营养膳食设计与配餐、营养食品加工与检测、健康信息采集与管理等工作的

高素质技术技能人才。

2.2人才规格

（1）素质要求

具有中国传统饮食文化自信和民族自豪感，具备良好的政治素质、法制意识、

诚信意识、团队精神及社会责任感；具有全心全意服务全生命周期营养健康的健

康中国、健康老龄化战略等国家重大战略决策的意识；具有良好职业道德素质、

健康的心理素质、健康生活方式和良好的行为习惯；具有较强的职业素养、专业

素养和创新创业精神，能吃苦耐劳，刻苦钻研，精益求精，具有较强的人际交往

和沟通交流能力；具有严谨求实的科学态度，能胜任大健康产业中营养模块发展

的相关工作。

2

（）知识要求

1

掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养学基础相关知识；

掌握人体营养状况评价、膳食调查与评价、食谱设计与评价、健康风险评估与干

预等知识；掌握婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人、孕妇、乳母

等不同人群精准营养和科学运动干预知识；掌握社区营养诊断、营养动员、营养

干预、运动营养咨询与指导等（1+X）相关知识；熟知特殊食品研发、生产、质

量控制、销售与服务等相关知识；熟知食品营养、营养调查、营养监测、膳食结

构与膳食指南、食物营养规划与营养改善、健康教育与健康促进相关知识；熟知

食品常见营养成分分析和食品功能性成分、有毒有害成分分析相关知识；熟知食

ISO9001ISO22000HACCPGMPGSP

品法律法规、、、、、等质量管理体系的基

本原理和相关知识；了解互联网