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2024年度承包工地食堂食品安全责任风险防控合同范本

本合同目录一览

1.定义与解释

1.1合同术语定义

1.2相关法律法规解释

2.承包方责任

2.1食品安全责任

2.2设施设备维护

2.3员工培训与管理

3.食品采购与储存

3.1供应商选择标准

3.2食品原料采购流程

3.3食品储存条件要求

4.食品加工与制作

4.1加工操作规范

4.2烹饪卫生标准

4.3食品添加剂使用规定

5.食品安全管理制度

5.1食品安全管理体系

5.2食品安全检查制度

5.3食品安全事故应急预案

6.食品安全监督与检测

6.1定期检测计划

6.2检测项目与标准

6.3检测结果处理

7.食品安全教育与培训

7.1员工食品安全教育

7.2食品安全培训计划

7.3培训效果评估

8.责任追究与赔偿

8.1违规责任追究

8.2赔偿责任承担

8.3赔偿计算方法

9.合同期限与续约

9.1合同有效期限

9.2续约条件与程序

9.3终止合同的条件

10.合同变更与解除

10.1变更合同的条件

10.2解除合同的条件

10.3解除合同的通知与程序

11.违约责任

11.1承包方违约责任

11.2甲方违约责任

11.3违约责任承担方式

12.争议解决

12.1争议解决方式

12.2争议解决机构

12.3争议解决程序

13.合同生效与终止

13.1合同生效条件

13.2合同终止条件

13.3合同终止程序

14.其他

14.1通知与送达

14.2合同附件

14.3合同未尽事宜处理

第一部分：合同如下：

第一条定义与解释

1.1合同术语定义

1.1.1“承包方”指承担工地食堂食品安全责任风险的餐饮服务单位。

1.1.2“甲方”指委托承包方提供工地食堂餐饮服务的建设单位或管理部门。

1.1.3“乙方”指接受甲方委托，承担食品安全责任风险的承包方。

1.1.4“食品安全”指食品在加工、储存、运输、销售过程中，不发生食物中毒、食源性疾病等食品安全事件。

1.2相关法律法规解释

1.2.1本合同涉及的法律、法规包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。

1.2.2承包方应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。

第二条承包方责任

2.1食品安全责任

2.1.1承包方对工地食堂提供的食品安全负全面责任。

2.1.2承包方应建立食品安全管理制度，确保食品加工、储存、销售过程符合国家标准。

2.2设施设备维护

2.2.1承包方负责食堂设施设备的日常维护和保养，确保其正常运行。

2.2.2设施设备出现故障时，承包方应及时修复，确保食品安全。

2.3员工培训与管理

2.3.1承包方应对员工进行食品安全知识和操作技能培训。

2.3.2员工应持证上岗，并接受定期考核。

第三条食品采购与储存

3.1供应商选择标准

3.1.2供应商提供的食品原料应符合国家食品安全标准。

3.2食品原料采购流程

3.2.1承包方应建立食品原料采购流程，确保采购过程的规范性和透明度。

3.2.2食品原料采购应实行招标或比价，择优选择供应商。

3.3食品储存条件要求

3.3.1承包方应确保食品原料、半成品、成品等在适宜的储存条件下存放。

3.3.2食品储存区域应具备防潮、防霉、防鼠、防虫等设施。

第四条食品加工与制作

4.1加工操作规范

4.1.1承包方应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。

4.1.2加工过程中，应避免交叉污染，保持加工环境的清洁。

4.2烹饪卫生标准

4.2.1烹饪过程中，应使用清洁的烹饪工具和设备。

4.2.2烹饪人员应保持个人卫生，避免带病上岗。

4.3食品添加剂使用规定

4.3.1承包方应严格按照国家规定使用食品添加剂。

4.3.2食品添加剂的使用量应符合国家标准，不得超量添加。

第五条食品安全管理制度

5.1食品安全管理体系

5.1.1承包方应建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。

5.1.2食品安全管理体系应包括组织架构、管理制度、操作规程等。

5.2食品安全检查制度

5.2.1承包方应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

5.2.2食品安全检查应包括食品原料、加工过程、储存条件、设备维护等方面。

5.3食品安全事故应急预案

5.3.1承包方应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处理流程等。

5.3.2食品安全事故发生后，承包方应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

第六条食品安全监督与检测

6.1定期检测计划

6.1.1承包方应制定定期检测计划，对食品原料、半成品、成品等进行检测。

6.1.2检测项目应包括微生物