餐饮商户消防安全管理工作指引.pptVIP

油烟管道清洗计划更新制度要求：物管部每年11月30日前根据不同类别餐饮排油烟管道清洗特点制定分户油烟管道清洗级别，建立清洗计划，报区域。工作记录：《餐饮商户油烟管道清洗计划》关注事项：计划修订必须符合餐饮业态油烟管道实际情况，分轻、重油烟商户；清洗计划合理安排计划清洗时间，规避法定节假日，当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。目录营运部工作项目一览表工作频次工作项目备注每日餐饮商户厨房动火值守检查制度规定每半月外租库房使用情况检查制度规定每半月灭火器、灭火毯检查制度规定每月外租仓库《消防安全责任书》签订及库房台账建立制度规定每半年厨房自动灭火装置维保监督制度规定每日工作*餐饮商户厨房动火值守检查厨房动火期间，是否有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。标准要求：每天后厨动火前，餐饮商户必须检查餐具的安全性能，不得使用非标自制餐具。厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。每口油锅要有一人负责操作，并坚守岗位。后厨操作人员在油炸作业操作时严禁离人，锅内放油量不能超过油锅总容量的一半，投入食物后，不超过油锅容积的五分之三，投料要均匀、缓慢，以防食用油外溢。管理建议：营运部每日全覆盖，每周完成对所有餐饮商户后厨房监控录像点位（建议：要求每个厨房灶头两侧区域必须安装2个对角监控摄像点位，以对后厨房人员动火期间是否在岗实施监控）查看抽查，抽查发现有无动火期间无人在岗值守的违规情况。查看餐饮商户后厨房监控录像点位，有脱岗无人看护情况。可燃气体报警器检查燃气探测器禁止安装位置直接受蒸汽、油烟影响给气口、换气扇、房门等风量流动大水汽、水滴多的地方（相对湿度≥90%RH）温度在-40℃以下或55℃以上有强电磁场燃气管道、阀门检查燃气阀门检查燃气管道检查每月覆盖广场全部燃气管道、阀门管理应急照明检查标准要求：工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。管理建议：每月全覆盖检查工作记录：《重点部位检查表（餐饮商户）》关注事项：1、厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源；2、如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；3、应急照明有无破损、松脱；4、是否接入双回路电源。每季工作*厨房热成像仪电气安全检查制度要求：工程部负责每季度进行1次热成像仪电气安全检查。工作记录：《热成像仪检测记录表》、《热成像仪检测报告》关注事项：1、全面覆盖受检区域配电箱；2、满负荷情况下进行检测；3、及时保存热成像仪现场检测图片（一年以上）；4、检查区域及项目应全部符合集团《红外热成像仪使用规程》要求。厨房油烟主管道及净化器清洗油烟主管道及配件清洗油烟净化器清洗每三个月清洗一次目录物管部工作项目一览表（一）工作频次工作项目备注每日挡火板检查制度规定每日安全出口检查制度规定每日安全疏散指示灯检查制度规定每日“三关一锁”检查制度规定每周餐饮新员工入职安全培训制度规定每周厨房安全状况检查制度规定每周油烟口上方积油垢检查制度规定每半月厨房人员消防安全培训制度规定物管部检查项目一览表（二）工作频次工作项目备注每月油烟管道清洗资料归档制度规定每月主力店对餐饮厨房管理的检查制度规定每月外租仓库消防安全管理的检查制度规定每年商户消防器材配置台账更新制度规定每年油烟管道清洗计划更新制度规定每日工作*挡火板检查标准要求：使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；挡火板须每日擦拭，表面无积油、油垢，“三关一锁”时验收。无挡火板挡火板缺失安全出口检查检查内容包含：1.防火门及配件无损坏，能正常关闭、开启；2.防火门边角封堵完全；3.防火门门前及门后无堆放物品现象；4.安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。标准要求：厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外。安全疏散指示灯检查”标准要求：应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮。检查的内容应包括：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀；地面蓄光型