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2023年初级中式烹调师技能等级考试核心备考题库(含典型题、
重点题)
一、单选题
1.佝偻病要是由丁腾食中长期缺乏()而引起的。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、核黄素
答案:B
2.()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
答案:A
3.按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为加工盐,以下()均属于加工盐。
A、低钠盐、精盐、加锌盐
B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C、
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