澳洲美食介绍.ppt

关于澳洲美食介绍澳洲是一个海边城市，得天独厚的地理优势造就了澳洲独特的海鲜美食的领先浪潮。在美味的美食餐单上，澳洲肥牛，澳洲小羊羔排，袋鼠肉，牡蛎，生蚝，昆士兰醉蟹，西澳金枪鱼等等，让人目不暇接，只是看菜名就已经仿佛感受到那入口生花的陶醉感。其中万万不可忽视的一大美食，也是澳洲美食中的佼佼者，那就是澳洲龙虾。第2页,共14页，星期六，2024年，5月第3页,共14页，星期六，2024年，5月1.生食+芥末生食的每一口龙虾肉都会在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。2.清蒸+Chardonnay蒸出的龙虾清鲜质韧，吃的时候蘸热黄油配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。3.爆炒+XO酱咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层酱浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，各番滋味层层展开，食欲大增。第4页,共14页，星期六，2024年，5月蓝龙虾首先声明，蓝龙虾绝对不是人工养殖的结果，因为平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，绝对是活化石级的“大餐”。据说法国人相当热衷于有机会品尝这种稀世珍品，因为蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，让人的味蕾一见钟情。不过当你看到她那无与伦比的颜色时，除了惊艳之外，很难再忍心以刀叉与之相对了。在美国和加拿大的深海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫在当地被称做“英雄”。第5页,共14页，星期六，2024年，5月虾之禁忌看过电影《双食记》的人恐怕都对虾心生恐惧，因为电影里的男主人公正是在服用了维生素C和虾之后中毒进了医院，因为这两样美好的东西在他的胃里形成了3价砷，就是令人闻风丧胆的砒霜。当然，现实情况没有那么恐怖，但的确，吃包括龙虾在内的虾类美食时，应该多注意饮食禁忌，比如虾忌与某些水果同吃，容易引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。第6页,共14页，星期六，2024年，5月北领地沙滩夜市的鳄鱼肉????如果你前往北领地地区，你可以光临名迪海滩(MindilBeach)的特色夜市，在沙滩上尽享野餐风味。在日落暮色渐浓之际，飞舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般，而那里的食物也是融合了当地各种饮食文化的精髓，亚洲辛辣美食，希腊传统佳肴，意大利、英国和南美风味的美食应有尽有。在从5月到10月的干旱季节里，夜市在周四和周日准时开幕。你对鳄鱼肉非常着迷？那你就该去爱丽斯泉的“陆上牛排屋”(OverlandSteakHouse)，在澳洲内地风情主题的环境中点上一道鳄鱼肉。当然在那里你还能品尝到鸸鹋、袋鼠和品种繁多的牛肉美味。第7页,共14页，星期六，2024年，5月第8页,共14页，星期六，2024年，5月鳄鱼肉：含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。第9页,共14页，星期六，2024年，5月澳洲袋鼠肉袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉口嫩，也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允许销售，一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，价格和牛肉接近。对于初到澳洲来又是第一次品尝的中国游客来说，想吃一顿美味可口的袋鼠肉真需要一些技巧才行。当地人喜欢吃烧得很老的袋鼠肉，大多数国人对此都不太适应，因而你需要事先告诉侍者把肉烤得嫩一些，否则初尝此物你会觉得难以下咽。吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。第10页,共14页，星期六，2024年，5月袋鼠并非濒危动物，且肉质不错，在澳洲是最常见的一种肉食。它的肉质口感带有浓重的膻味，初吃尝鲜，再吃可能会是对自己味觉的一个挑战。第11页,共14页，星期六，2024年，5月澳洲袋鼠肉有了英文专用名称

猪肉、牛肉在英文中各有委婉叫法，而袋鼠肉却没有。多年来，“袋鼠肉”的直白称谓委实吓跑了一些敏感的用餐者。为此，在袋鼠的故乡澳大利亚，有美食杂志专门举办袋鼠肉征名大赛。20日，袋鼠肉终得英文雅称“澳大勒斯”(Australus)。征名过程中，大赛组委会共收到来自41个国家的2700多个提名，各种名字五花八门，有从英文“袋鼠”(Kangaroo)演变的“Kangaly”，有从袋鼠本身联想到的“jumpmeat”(跳肉)，甚至还有人提议叫“MOM”(妈妈)，即“meatofmarsupials”(有袋动物的肉)的简称。最后，“Australus”因与澳