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全国大学生品酒复习测试卷
1.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()
A、窖泥和操作不当
B、原料关系
【正确答案】：A
2.酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳生成(),又被迅速还原成酒精。
A、乙醛
B、缩醛
C、多元醇
D、乙醇
【正确答案】：A
3.()的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
【正确答案】：A
4.玉冰烧酒发酵容器是()
A、窖池
B、缸
【正确答案】：B
5.中国白酒为(
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