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“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。细分则可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。一、西餐的菜序1、开胃菜2、汤3、副菜4、主菜5、蔬菜类菜肴6、甜品7、热饮鱼类、面包等肉类、禽类等沙拉等红茶、咖啡等二、西餐的排位方法1、西餐一般都使用长桌2、男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。
1、每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。
提示：甜点面包由外向内使用刀叉数目应对菜数相等三、餐具的使用（一）如何使用餐具1、左叉右刀2、勿拿着刀叉指手划脚3、忌讳用自己的餐具为他人夹菜4、刀不能入口三、餐具的使用（二）西餐中刀叉摆放的含义1、未用完餐：2、用完餐：八字形平行放四、如何使用餐巾1、平铺腿上2、不要塞入领口3、不能擦刀叉，不能擦汗4、说话前先擦嘴5、未用完餐：放椅上用完餐：放桌面上五、食物的吃法五、食物的吃法1、汤避免发出声音不可朝汤猛吹不可举盘把汤倒入口中五、食物的吃法2、面包面包要用手撕成小块用牛油刀抹上牛油五、食物的吃法3、肉类从左边开始切用力点在刀伸出去的时候不可一开始就把肉切成一块一块的点缀的蔬菜也要吃完用餐中暂时离开时，怎样摆放刀叉是正确的（）A、刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘之上B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘之上C、刀口向内，叉齿向上，刀右叉左地并排纵放D、刀上叉下并排横入在餐盘上女士将餐巾放到自己座椅的椅面上，意味着（）A、用餐结束，请大家离开。B、暂时离开，大家可以继续用餐。C、用餐开始，请大家就座。D、对正在进行的话题表示不满。哪项不是西餐餐巾的用途()A、铺在大腿上，防止进餐时弄脏衣服B、擦拭嘴巴C、擦脸擦汗D、需要剔牙时遮掩口部用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是（）A、并排放在盘子上B、交叉放在盘子上C、随意放在桌子上D、交给侍者
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