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SC认证食品安全管理制度清单

一、食品安全责任管理制度

1.1目的

为健全本企业食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根

据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本企业实际制定本制

度。

1.2适用范围

本企业内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。

1.3内容

1.3.1法定代表人

法定代表人是本企业食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本企业

的食品安全工作负首要责任。

1.3.2厂长

1、厂长负责统一领导、协调本企业食品安全监督管理工作，对本企业的食品安全

工作负直接监管责任。

2、厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全管理体系的有

效运行。

二、原材料进货查验记录制度

2.1目的

为保证本企业生产的食品安全，确保原材料质量，根据《中华人民共和国食品安全

法》等相关法律法规，制定本制度。

2.2适用范围

本企业原材料的采购、查验、入库等环节均适用本制度。

2.3内容

2.3.1原材料采购

采购的原材料应符合国家食品安全标准，供应商应具备相应的资质，并与供应商签

订食品安全协议。

2.3.2原材料查验

对采购的原材料进行查验，查验内容包括：产品合格证、检验报告、生产日期、保

质期等，不符合要求的原材料不得入库。

2.3.3原材料入库

查验合格的原材料应及时入库，并做好记录，记录内容包括：供应商名称、产品名

称、规格、数量、生产日期、保质期等。

三、原材料索证索票制度

3.1目的

为加强对原材料供应商的管理，确保原材料的质量和安全，根据《中华人民共和国

食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

3.2适用范围

本企业与供应商之间的原材料采购、销售等环节均适用本制度。

3.3内容

3.3.1索证

本企业在采购原材料时，应向供应商索取以下证件：营业执照、组织机构代码证、

税务登记证、食品生产许可证、检验报告等。

3.3.2索票

本企业在购买原材料时，应向供应商索取正规发票，发票内容应包括：商品名称、

规格、数量、金额等。

四、生产过程控制管理制度

4.1目的

为保证本企业生产的食品安全，确保生产过程符合国家食品安全标准，根据《中华

人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

4.2适用范围

本企业生产过程中的各个环节均适用本制度。

4.3内容

4.3.1生产设备

生产设备应定期清洗、消毒，确保设备清洁卫生。

4.3.2生产工艺

生产工艺应符合国家食品安全标准，生产过程中应注意温度、时间等关键控制点。

4.3.3产品质量控制

对生产过程中的产品质量进行监控，不符合要求的产品不得出厂。

五、出厂检验记录制度

5.1目的

为保证本企业生产的食品安全，确保产品符合国家食品安全标准，根据《中华人民

共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

5.2适用范围

本企业所有出厂的产品均适用本制度。

5.3内容

5.3.1检验项目

出厂检验应包括：外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等。

5.3.2检验记录

检验记录应包括：产品名称、规格、生产日期、检验日期、检验人员、检验结果等。

六、食品安全自查管理制度

6.1目的

为加强本企业食品安全管理，及时发现和纠正食品安全问题，根据《中华人民共和

国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

6.2适用范围

本企业食品安全管理的各个环节均适用本制度。

6.3内容

6.3.1自查内容

自查内容包括：原料采购、生产过程、产品质量、储存条件、销售环节等。

6.3.2自查频率

企业应定期进行食品安全自查，自查频率不低于每月一次。

七、从业人员健康管理制度

7.1目的

为保证本企业生产的食品安全，防止从业人员将疾病传播给消费者，根据《中华人

民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

7.2适用范围

本企业所有从业人员均适用本制度。

7.3内容

7.3.1健康检查

从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

7.3.2卫生要求

从业人员应保持个人卫生，遵守企业卫生规定，工作中穿戴整洁的工作服、工作帽、

口罩等。

八、员工培训管理制度

8.1目的

为提高本企业从业人员食品安全意识和技能，确保食品安全管理体系的有效运行，

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

8.2适用范围

本企业所有从业人员均适用本制度。

8.3内容

8.3.1培训内容

培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规程等。

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