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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

屠宰企业资质等级要求

屠宰企业资质等级要

求

1、范围

2、本标准规定了定点屠宰厂（场）的资质等级划分和等级评定条

件。

3、本标准适用于依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定

点

屠宰厂（场）的资质等级评定。

3、规范性引用文件

列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注

日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订

版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版

本适用于本标准。

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T17236生猪屠宰操作规程

GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T9959.3分部位分割冻猪肉

GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求

GB/T20799鲜、冻肉运输条件

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB/T20094屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

NY/T909生猪屠宰检疫规范

3术语和定义

列术语和定义适用于SB/T10396的本部分

3.1生猪定点屠宰厂（场）,依照国务院《生猪屠宰管理条例》设

立的生猪定点屠宰厂（场）。

3.2资质等级是对生猪定点屠宰厂（场）所具备定点屠宰的基本要

求和各项屠宰条件所达到的程度进行等级划分，用“A”来表示等级。

4资质等级认定的依据和等级划分

4.1资质等级认定依据依据包括基本要求、设计和环境、设施和设

备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品运输、产品质量八

个方面要求。

4.2等级划分生猪屠宰厂（场）资质等级用A级表示，由高到低分

为：AAAA级、AAA级、AA级、A级。

AAAAA级、5A级生猪屠宰厂（场）要求

5.1基本要求

5.1.1生猪屠宰设计规模应达到30头/h以上，年生猪屠宰数量应

达

到4万头以上。

5.1.2依法开展生产经营活动，依法取得生猪定点屠宰证书、工商

营业执照、动物防疫合格证、排污许可证等。

5.1.3厂区不应兼营、生产、存放有碍肉品安全的其它产品；不应

在生猪屠宰间屠宰其他种类的畜禽。

5.1.4应配备与屠宰加工规模相适应的，经培训考核合格、依法取

得健康合格证明的屠宰技术工人和7名以上具备中专以上或同等专业

水平的