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银鳕鱼的营养和价值

【导读】银鳕鱼的营养和价值，银鳕鱼又名裸盖鱼，产于北大西洋两侧，其含有大量脂肪，

肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，因为其富

含维生素A和D,银鳕鱼被称为餐桌上的“营养师”.秋季食谱不妨加上银鳕鱼做菜，既美味有

营养。下面一起来看看银鳕鱼的营养和价值吧。

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细

鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,营

养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化

合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、

烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5

毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗

死等心血管疾病。

以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具

有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油

还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖

作用，用于治疗糖尿病。