鸡肉的营养价值 有关鸡肉的配方 .pdfVIP

鸡肉的营养价值有关鸡肉的配方

鸡肉的营养价值非常高，是我们生活中常见的一种肉制品，很多

人都喜欢吃。那么你知道鸡肉的营养价值吗？今天为大家总结一下，

来看看吧！

一、鸡肉的营养价值

鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、

牛、鹅肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃

鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。

鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇

科药膳中的主要配料。

二、有关鸡肉的配方

(1)鸡肉馄饨：用鸡肉馅包馄饨食。用于脾胃亏虚、人萎黄瘦（《寿

亲养老新书》）。

(2)鸡肉羹：鸡肉作羹及馄饨，每日空腹进食。用于赤白久痢（《食

医心镜》）。

(3)鸡肉赤豆汤：净鸡1只，赤小豆100克，炖汤食。用于水气

浮肿（《肘后方》）。

(4)陈皮鸡：净鸡1只，陈皮、生姜、葱白各适量，炖食。用于

脾胃虚弱、脘腹疼痛。

(5)生地饴糖蒸鸡：净乌雌鸡1只，生地50克，饴糖100克，将

生地、饴糖塞人鸡腹内捆紧，故入铜器盛具内，蒸制，食肉喝汤，勿

放盐。用于积劳虚损或大病后不复，并止盗汗（《姚僧坦集验方》）。

(6)虫草炖鸡；净鸡1只，冬虫夏草10克，调味炖汤，分次服食。

用于虚劳赢瘦。

(7)陈皮炖鸡：净乌雄鸡1只，陈皮、良姜、胡椒、草果各适量，

调以葱、醋、酱，炖熟，空腹进食。用于虚弱劳伤、心腹邪气（《饮

膳正要》）。

(8)乌雌鸡羹：净乌雌鸡1只，煮熟，用豉汁、姜、椒、葱调作

羹，空腹进食。用于中风湿痹、五缓六急、骨中疼痛、不能踏地（《圣

意方》）。

(9)酒煮乌雄鸡：净乌雄鸡1只，用无灰酒煮熟，趁热进食。用

于肾虚耳聋，三五只见效（《本草纲目））。

(10)银杏莲子鸡：净鸡1只，镊杏、莲子各适量，炖汤食。用于

小便频数、妇女带下。