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十二种白酒生产工艺流程介绍

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一、高粱酒生产工艺流程

1.高粱筛选：选择成熟的高粱，去除杂质和不完整的颗粒。

2.清洗：将筛选后的高粱进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。

3.浸泡：将清洗干净的高粱浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

4.蒸煮：将浸泡好的高粱放入蒸煮锅中，进行蒸煮，使其熟化。

5.糖化：将蒸煮好的高粱冷却后，加入酒曲进行糖化处理，将高粱中的淀

粉转化为糖分。

6.发酵：将糖化好的高粱放入发酵罐中，加入酵母进行发酵，产生酒精。

7.蒸馏：将发酵好的高粱酒液进行蒸馏，通过蒸馏过程提取酒精。

8.陈酿：将蒸馏好的白酒放入陈酿罐中，进行长时间的陈酿，使其口感和

品质得到提升。

9.勾兑：根据需要，将不同年份和风味的白酒进行勾兑，调整口感和品质。

10.调和：加入适量的水和其他调味料，使白酒的口感更加柔和顺滑。

11.过滤：对调和好的白酒进行过滤，去除杂质和沉淀物，保证白酒的清澈

度。

12.包装：将过滤后的白酒进行灌装，封口，贴上标签，包装好，准备销售。

注意事项：

1.在生产过程中，要注意卫生和消毒，避免杂菌的污染。

2.控制好糖化、发酵和蒸馏的温度和时间，以保证白酒的品质。

3.陈酿过程要避免光照和高温，保持恒定的温度和湿度。

4.勾兑和调和时要根据酒的特点和需求进行调整，以达到最佳口感。

5.过滤时要选用合适的过滤材料，避免白酒的口感和品质受损。

二、大米酒生产工艺流程

1.大米清洗：将大米清洗干净，去除杂质和灰尘。

2.浸泡：将清洗干净的大米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

3.蒸煮：将浸泡好的大米放入蒸煮锅中，进行蒸煮，使其熟化。

4.糖化：将蒸煮好的大米冷却后，加入酒曲进行糖化处理，将大米中的淀

粉转化为糖分。

5.发酵：将糖化好的大米放入发酵罐中，加入酵母进行发酵，产生酒精。

6.蒸馏：将发酵好的大米酒液进行蒸馏，通过蒸馏过程提取酒精。

7.陈酿：将蒸馏好的白酒放入陈酿罐中，进行长时间的陈酿，使其口感和

品质得到提升。

8.勾兑：根据需要，将不同年份和风味的白酒进行勾兑，调整口感和品质。

9.调和：加入适量的水和其他调味料，使白酒的口感更加柔和顺滑。

10.过滤：对调和好的白酒进行过滤，去除杂质和沉淀物，保证白酒的清澈

度。

11.包装：将过滤后的白酒进行灌装，封口，贴上标签，包装好，准备销售。

注意事项：