第2节 糖类 油脂（课件）九年级化学下册（沪教版）.pptx

第8章食品中的有机化合物

第2节糖类油脂

目录CONTENTS

一检验淀粉实验（附高清视频）

一

二植物的光合作用

三淀粉和纤维素的来源

四淀粉和纤维素的组成、性质及特点

五葡萄糖的检验（附高清视频）

六油脂及其分类

新课引入

人要维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。人们通过饮食，从各种食物

中获得维持生命活动需要的能量。食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都

是有机化合物。

新课讲解

联想与启示

长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸

收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动。人们的日常

主食中含有丰富的淀粉。食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，

草和树叶含有丰富的纤维素。

新课讲解

联想与启示

葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种

有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。

这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动

物提供能量呢？

新课讲解

一、糖类

功能重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%

组成由C、H、O三种元素组成的化合物

种类葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等

食物

来源

新课讲解

地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获

取太阳能的方式有所不同。植物通过光合作用获取太阳能。

你已经知道什么

你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可

用什么方法检验这些产物呢？

新课讲解

活动与探究

猜想：实验桌上的食品中哪些富含淀粉，请你设计实验验证假设。

试剂：用碘水(或碘酒)

新课讲解

新课讲解你知道吗？

大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉（starch）。草、

木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素（cellulose）。淀粉和纤维

素为什么能为人和动物提供能量？

淀粉、纤维素中蕴含的能量来自太阳能。在阳光下，绿色植物

通过光合作用（photosynthesis）把CO2气体和H2O合成为葡萄糖

（glucose），同时生成O2。

新课讲解

淀粉、纤维素等糖类物质是怎样产生的？

在阳光下，绿色植物通过光合

作用，把CO2和H2O合成为葡萄糖和

O2，葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀

粉和纤维素。

绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和

纤维素中。人和动物食用淀粉和纤维素，便可以从中获得能量。

光照

6CO2+6H2O叶绿素C6H12O6+6O2

新课讲解

淀粉和葡萄糖的来源：光合作用

光

6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

叶绿素

葡萄糖

蔗糖淀粉纤维素

C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n

糖类（又称碳水化合物）

新课讲解

葡萄糖的性质

葡萄糖的物理性质

白色粉状、甜味、易溶于水等性质

葡萄糖的化学性质

酶

C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2804KJ

新课讲解

2.淀粉和纤维素的组成、性质特点

淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组

成都可以用（C6H10O5）n表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很

大，都属于有机高分子化合物。纤维素的相对分子质量比淀粉更大。

淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖

（C6H12O6）。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出

热量。

淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，

但