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2024-12-25 发布于黑龙江
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厨政培训资料.pptx

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厨政培训资料;目录;01;;负责制定菜单、管理厨房员工、监督食品质量、控制成本等。;;;02;刀工技巧;各类食材处理与烹饪要点;;原材料控制;03;;;;员工培训与激励机制;04;库存管理原则及方法;集中采购;;;05;根据垃圾种类和性质，将厨余垃圾分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾四类。;了解国家及地方有关环保法律法规，确保厨房运营符合规定。;采用高效节能设备，如节能炉灶、节水器具等，降低能耗。;;06;;行业发展趋势分析;厨政管理未来挑战与机遇;;感谢观看