（晋阳区域）店长食安测试题附答案.doc

（晋阳区域）店长食安测试题附答案

1.监控视频稽核红线II类中，清洁垃圾桶()抹布，不可在三联水池内清洗，不可与蓝色抹布、粉色抹布混在一起清洗

A.蓝色抹布

B.粉色抹布

C.白色抹布

D.咖色抹布(正确答案)

2.门店后厨腌制品分装完成后，应在()分钟内粘贴效期卡

A.5分钟

B.10分钟

C.30分钟(正确答案)

D.45分钟

3.门店后厨裹粉浸水上浆结束后，控水时间（）秒

A.1-2秒

B.3-5秒(正确答案)

C.6-10秒

D.20秒

4.炸制后的薯条，在薯条槽存放()分钟，要打包转入保酥柜内存放

A.3分钟(正确答案)

B.5分钟

C.10分钟

D.30分钟

5.炸制好