浅谈反刍动物营养 .pdf

学号姓名：徐修志专业：养殖

反刍动物营养浅谈

摘要：本文通过查阅各种资料，对小肽、蛋白能量比、碳水化合物、粗纤维等物

质对反刍动物的作用进行综合性总结，进而更深刻了解反刍动物营养的各方面机

理。蛋白质的营养实际上就是小肽和氨基酸的营养，经过深入研究，人们认识到

动物对蛋白质的需要完全由游离氨基酸来满足，小肽的营养起着重要的补充作

用。能量是评价饲料的重要指标，饲料能量浓度高低决定动物采食量。因此，蛋

白质和能量水平是决定动物生产性能的重要因素。但两者之间并不是孤立的，也

不是二者水平越高，动物的生产性能和健康状况越好。反刍动物日粮中的碳水化

合物可分为纤维性和非纤维性碳水化合物。调整反刍动物日粮中纤维的组成和含

量，可以调控瘤胃中碳水化合物的分解速度和程度、pH值和挥发性脂肪酸产生

的量和比例，调节氮源的利用，最终影响微生物的合成和动物的生产性能。

关键词：反刍动物营养小肽蛋白能量比碳水化合物粗纤维

以往的观点都认为，蛋白质在肠道中都被消化成氨基酸，然后通过肠壁被机

体吸收，为使畜禽获得最佳生产性能，饲粮中只要提供各种必需氨基酸，就能达

到目的。事实上，许多试验表明，饲粮中粗蛋白含量过低，既使添加足够的必需

氨基酸也不能获得预期的结果。近几十年的研究表明，当动物采食按理想氨基酸

模式配制的纯化日粮或氨基酸平衡的低蛋白日粮时，不能获得最佳生产性能和饲

料效率。为了达到最佳生产性能，必须有一定数量的小肽（二、三肽）。

1小肽在反刍动物营养中的应用

1.1小肽对反刍动物瘤胃微生物的调控作用

由于小肽对反刍动物具有特殊的调控作用，这使肽营养研究成为瘤胃微生物

氮素营养研究的新热点。尽管大多数瘤胃微生物能利用氨和氨基酸作为氮源生

长，但是肽合成微生物蛋白质的效率高于氨基酸。肽对瘤胃微生物生长的主要效

应是加快微生物的繁殖速度、缩短细胞分裂周期，瘤胃细菌的生长速度在有肽时

比有氨基酸时快70％。

1.2小肽在瘤胃内的代谢主要由瘤胃微生物的肽酶完成

必威体育精装版研究发现，瘤胃内的肽酶以外切酶为主。肽分子量的大小对其利用途径

有影响，细菌对大分子肽的摄取速度比对小分子肽和氨基酸的摄取速度快，使大

分子的肽更易于转化为菌体蛋白（Broderick等，1988），研究发现，氨基酸残

基大于3和4时，肽的摄取速度下降。因此，分子量大小对肽代谢有影响。而且

肽链的氨基酸序列对肽的利用效率也有影响。

1.3小肽的吸收机制和特点

反刍动物吸收的主要部位是瓣胃，其次是瘤胃等其他非肠系膜和肠系膜组

织。小肽的吸收是一个主要依靠H+或Ca2+浓度电导而进行的消化能量的转运过

程。由于小肽的吸收具有耗能低、不易饱和且各种肽之间运转无竞争性与抑制性

的特点，再加上肽本身对于氨基酸或肽的转运的促进作用，动物对肽中氨基酸残

基的吸收比对游离氨基酸的吸收更迅速、更有效。

1.4小肽对瘤胃微生物生态体系的影响

肽能底否对微生物生长有促进作用，主要取决于碳水化合物的发酵速度。

对发酵速度快的可溶性糖，肽能够促进微生物生长，对发酵速度慢的纤维素类物

质，巨肽不能促进微生物的生长。

1.5影响小肽吸收利用的因素

小肽的吸收与其理化性质有一定关系，一般较小的肽比大肽易吸收，L型

比D型、中性比酸碱性肽更易吸收。小肽的吸收是否与动物品种、生理阶段有关，

还需进一步研究。如果小肽能应用于食品及饲料工业，这将为有效地利用蛋白质、

节约蛋白质资源开辟新的道路。

2蛋白能量比在反刍动物营养上的研究进展

Crampton(1964)指出，日粮配制应该符合所用营养物质的特性和能量最有效

的利用原则；采食的能量直接或间接地决定其它营养素的需要，如蛋白质。

Preston(1966)也指出动物只有在能量满足的情况下，满足蛋白质需要才有意义。

蛋白质和能量之间的这种关系通常被称为蛋白能量比或能量蛋白比.常见的表示

方式为：CP∶ME(ME∶CP)或CP∶DE(DE∶CP)。简称蛋能比(P/E)或能蛋比(E/P)。

蛋白能量比越大则蛋白营养水平越高，反之则越低。蛋白能量比对动物生产和配

方技术具有及其重要的指导意义，只有当蛋白能量比在合适范围内叫，才能保证

动物发挥正常的生产性能并且保证饲料成本浪费最小。

2.1蛋白能量比对生产性能的影响

蛋白能量比对动物的生长性能和饲料报酬有很大的影响。各种动物在不同的

生长阶段所需