老年公寓食堂采访稿.docx

老年公寓食堂采访稿

为了了解养老院食堂的管理和服务情况，我们的访谈组成员项韩美同学采访了两位食堂班长，张水、郑琴两位班长的采访记录如下。

Q：您好，因为您是食堂班的班长，所以我们想采访一下您，问你一些问题，首先您每天工作日程安排是什么？工作的主要内容是什么？

A：每天我们到食堂之后一般就是，进货，验收，然后卫生各方面的做好。按流程把一天的食材准备齐，然后进行操作，每天工作八小时。

Q：按流程来就是像采购进货这些事吗？

A：我们一般当天供应商进货，当天用完。

Q：那些采购商是专门的公司吗？专门的渠道吗？

A：我们有专门的采购渠道，我们每天都会检查到食堂的食材，每天保证质量。

Q：那为了保证食材的新鲜和健康，你们的检测标准是怎么样的呢？

A：有检测蔬菜农药超标的仪器。

Q：您是食堂班的班长，那么养老院会对你们进行相关的的技能培训吗，比如管理？

A：我们一般一个月组织培训一次，培训技术规程，刀工各方面技术之类的，互相切磋。

Q：就是会互相交流一下，真不错，算上您之内在食堂工作有多少人呢，他们每个人的任务有哪些？

A：我们食堂一般有面班，菜班，杂工，一般有四个人，各有分工，各工种做好自己的工作。菜班就把自己的菜切洗干净，炒好，面班就是蒸馒头，蒸包子之类的东西。按老人的需求把各方面都做好。

Q：食堂招收员工的标准是什么？

A：我们找人的时候要经过培训，要有相关证书，菜班要有厨师本，面班也要有面点师证，上岗之前进行安全培训安全教育，还要有健康证，都达到才能上岗。这是有严格的选人标准。

Q：你在这份工作中收获的让您觉得开心满足的地方是什么？

A：我干这行这么些年，如果能让职工、老人吃得满意，其实我们心里就很开心，在养老院里，职工们满意，老人们满意，我们心里就满意，一切为老人，一切为一线职工。

很感谢你今天说了这些，让我们对食堂的班长，食堂的制度有了一定的了解。