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果酒和果醋的制作公开课教案

科目：生物班级：高二（10）班授课教师：

第九周8节4月19日

【课题】生物选修一《果酒和果醋的制作》

【教学反思】

本课题学习的内容与生活练习比较密切，在教学中应当充分调动学生的学习

兴趣，主动探究果酒和果醋制作的过程，有关实验原理的教学可以联系学生必修

中微生物的相关内容，注重知识的前后联系。

【课堂练习】

练习1.在一普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌

的葡萄糖溶液，如图所示。下列选项中，不正确

的是（）

答案：【B】

试绘出酒精发酵过程中酵母菌的数量变化曲线

练习2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精

含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解

释不正确的是（）

A.酒精对酵母菌有毒害作用

B.营养物质因消耗而不足

C.产物积累使pH发生改变

D.氧气过少导致其无法呼吸

答案：【D】

练习3.在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种

群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果

(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相

关分析正确的是（）

A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终

止发酵时间应选择在P点时

C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D．N

点时酵母菌种群增长率最大

答案：【C】

练习4.下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋

酸的影响，其中不正确的是（）

答案：【C】

练习5.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质

变化过程，下列叙述正确的是（）

A、过程①和②都只能发生在缺氧条件下B、

过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C、过程③和④都需要氧气的参与D、

过程①～④所需的最适温度基本相同

答案：【C】

练习6.如图为制作果酒、果醋的装置。下列有

关叙述,不正确的是()

A.甲、乙两装置都可用来制

作果酒

B.在制作果醋时,用乙装置更有利于果醋的生成

C.在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段),

要保证瓶盖彻底密封

D.在用乙装置制作果醋的过程中,要适时通过充

气口充气

答案：【C】

酵母菌与醋酸菌的比较

生物学分类生活方式适宜温度主要应用

酵母菌真核生物异养兼性厌氧20℃酿酒、发面

醋酸菌原核生物异养需氧30℃一35℃酿醋