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安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０，２４５２（６）：１０１６
作物中叶酸合成及生物强化研究进展
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马云，王虹（省部共建华北作物改良与调控国家重点实验室／国家玉米改良中心河北分中心／河北农业大学农学院，河北保定０７１０００）
摘要叶酸是四氢叶酸及其一碳单位取代衍生物的统称，对植物生长发育和人类健康发挥着至关重要的作用。人体本身不具备合成叶
酸的能力，因此必须从膳食中获取。利用生物强化提高作物中叶酸含量是一种有效解决全球性叶酸缺乏的方法。介绍了叶酸的结构与
功能、生物合成途径、叶酸的提取与检测方法，并重点阐述了不同作物中叶酸生物强化的现状，对全球叶酸强化做出展望。
关键词作物；叶酸；生物合成；生物强化
中图分类号Ｑ９４５文献标识码Ａ
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文章编号２０）２４０６００１００７
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ｄｏｉ：１０．３９６９ｊ．ｉｓｓｎ．／６６１１０５．２１７０２４．０６．００３开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎＦｏｌａｔｅＢｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｎｄＢｉｏｆｏｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｉｎＣｒｏｐｓ
ＭＡＹｕｎ，ＷＡＮＧＨｏｎｇ（ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＮｏｒｔｈＣｈｉｎａＣｒｏｐＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔａｎｄＲｅｇｕｌａｔｉｏｎ／ＨｅｂｅｉＳｕｂ⁃ｃｅｎｔｅｒｏｆＮａｔｉｏｎａｌＭａｉｚｅＩｍ⁃
ｐｒｏｖｅｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒｏｆＣｈｉｎａ／ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙＨｅｂｅｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＢａｏｄｉｎｇＨｅｂｅｉ，０７１０００），
ＡｂｓｔｒａｃｔＦｏｌａｔｅｉｓａｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅｔｅｒｍｆｏｒｔｅｔｒａｈｙｄｒｏｆｏｌａｔｅ（ＴＨＦａｎｄ）ｉｔｓｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｄｗｉｔｈｏｎｅｃａｒｂｏｎｕｎｉｔｐｌａｙｉｎｇ，ａｃｒｕｃｉａｌｒｏｌｅｉｎ
ｐｌａｎｔｇｒｏｗｔｈａｎｄｈｕｍａｎｈｅａｌｔｈ．Ｔｈｅｈｕｍａｎｂｏｄｙｃａｎｎｏｔｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｆｏｌａｔｅｉｔｓｅｌｆｓｏｉｔｍｕｓｔ，ｂｅｏｂｔａｉｎｅｄｆｒｏｍｔｈｅｄｉｅｔ．Ｉｍｐｒｏｖｉｎｇｆｏｌａｔｅｃｏｎｔｅｎｔ
ｉｎｐｌａｎｔｓｔｈｒｏｕｇｈｂｉｏｆｏｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｉｓａｎｅｆｆｅｃｔｉｖｅｍｅｔｈｏｄｔｏａｄｄｒｅｓｓｔｈｅｇｌｏｂａｌｆｏｌａｔｅｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｐｒｏｂｌｅｍ．Ｔｈｉｓｒｅｖｉｅｗｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，
ｆｕｎｃｔｉｏｎｓｔｈｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，ｐａｔｈｗａｙｓａｎｄｔｈｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｆｏｌａｔｅ．Ｍｏｒｅｏｖｅｒｉｔｆｏｃｕｓｅｄ，ｏｎｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｔａｔｕｓｏｆｆｏｌａｔｅ
ｂｉｏｆｏｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｒｏｐｓａｎｄｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ，ｆｏｒｇｌｏｂａｌｆｏｌａｔｅｂｉｏｆｏｒｔｆｉｃａｔｉｏｎ．
ＫｅｙｗｏｒｄｓＣｒｏｐｓ；Ｆｏｌａｔｅ；Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ；Ｂｉｏｆｏｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ
叶酸（ｆｏｌａｔｅｓ化学名为蝶酰谷氨）酸（ｐｔｅｒｏｙｌｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ，。ＮＴＤｓ在
儿畸形之一，其中脊柱裂和无脑畸形最为严重［６］
ＰＧＡ又名维），生素Ｂ，是一种水溶性Ｂ族维生素，为四氢叶全球孕妇中的发病率为０．５～％２．我０％国是，神经管畸形的高
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，在一些
酸（ｔｅｔｒａｈｙｄｒｏｆｏｌａｔｅ及其一碳衍生物的统称，ＴＨＦ。叶酸作）为［７］
发区。我国２００１—２年００ＮＴＤｓ４发病率达
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