2020年方便主食行业研究报告（最全）.doc

1方便食品

1.1方便食品概念

食品产业界对方便食品的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品[1]。方便食品的种类繁多，涉及范围较广，按用途可分为：方便主食、方便副食、方便调味品、方便小食品、冷冻方便食品、微波方便食品和保健方便食品[2]。

1.2方便食品发展现状

目前在全世界范围内，方便食品已经超过12000余种,相较于国外市场，我国现在仅有方便食品2000余种，而常见的只有500余种。作为传统正餐的替代方案，方便食品可以减少就餐准备时间，与外卖、便利店、轻食等正餐替代方案相比，亦有易于便携保存、较高性价比、

标准化程度高等特点，在一定程度上满足了消费者对于快捷方便、营养美味的诉求。

根据国家统计局数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业实现销售收入为4063.69亿元，达到近年来的最高值，2017年下降至3791.17亿元，2018年由于外卖行业发展迅速，同时在宏观经济下行压力下，方便食品制造行业规模以上企业销售收入

进一步下滑为2959.70亿元。

作为传统方便食品，方便面在我国方便食品行业中占据着重要地

位，其销量在2013年开始连年下跌，直到2017年方便面市场开始回升。截止到2018年，我国方便面全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。

町芒研究院发现，从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。随着方便火锅、方便米饭、方便米粉、懒人串串、方便烧

烤、方便汤等新品类的出现，方便食品的线上销售规模开始持续增长。

根据（CBNData）联合天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，2019年方便食品线上销售消费规模比2017年增长106%。

同时，方便食品的品牌也日益增多，除了传统品牌（康师傅、统

一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。

虽然传统品牌的市场份额很大，但是网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，品牌的多元化加大了食品行业的竞争，同时也为其带来了新活力。

1.3方便食品消费者画像

根据数据显示，在方便食品的花费上面，女性贡献的消费金额要

高于男性，占比高达60%以上。另外，与2018年相比，2019年女性消费者的消费贡献仍在持续提升。

对于不同年代的人消费方便食品的情况来看，85-90后消费者贡献近五成的消费金额，其中90后消费规模增长相对85后更快；95后消费规模仅次于80后，消费增速在各年龄段排名第一，是速食行业未来增长的重点价值人群；70前消费贡献占比较低，但增速可观。

1.4方便食品选购依据

面对层出不穷的有特色、新口味、多品牌的方便主食，消费者选购时主要考虑的因素有哪些呢？

2020年8月町芒研究院进行在线问卷调查，调查结果显示31%的

消费者认为方便最重要，在家可以不用做饭、洗碗，在外旅游、

出差更是省时省心省力；26%的消费者通常会根据各自喜欢的口味去选购，其中也有部分人群因为市场出现创新口味而进行选购；

18%的消费者对品牌的认可度较高，会购买品牌的系列产品，同时年轻的消费群体会对新锐品牌的新口味更有猎奇心理；13%的消费者把安全和健康放在第一要位，尽量选择加工方式更健康、配料

表成分简单，低脂、低热量的方便食品；12%的消费者对价格比较敏感，会对比正餐与方便食品的价格后进行选购。

2方便主食评测

方便主食品类及品牌的多样化，无疑加大了消费者在购买时的难

度。为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择“安全、健康、营养”的方便食品，町芒研究院营养学专家、感官评测专家、町

芒研究院线上线下体验官从执行标准（Standard）+品质标准

（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测产品，得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数(DCI)，DCI数值越高代表产品综合品质越好（不符合町芒执行标准