幼儿园营养员应知应会考核试题及答案.pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

幼儿园营养员应知应会考核试题

一、单选题

1.有关食品安全的正确表述是()[单选题]*

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.全国食品安全的投诉举报电话是()[单选题]*

A.12315√

B.12320

C.12331

D.12365

3.紫外线的使用寿命()[单选题]*

A、200-300小时

B、500-600小时

C、800-1000小时√

D、1000-1500小时

4.空气的预防性消毒方法是，紫外线灯消毒每立方米1.5瓦消毒()[单选题]*

A、15分钟

B、20分钟

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

C、≥30分钟√

D、60分钟

5.每天留样，留样的食物应于食谱相符，不漏留，留样的量为()，留样的时间()，加盖冷却后应放入

冰箱冷藏并做好记录。[单选题]*

A、250克24小时

B、200克24小时

C、200克12小时

D、200克48小时√

6.备餐间使用时室内温度应在()，防止气温过高引发食物变质。[单选题]*

A、15℃以下

B、20℃以下

C、25℃以下√

D、28℃以下

7.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩[单

选题]*

A.6

B.10√

C.18

D.25

8.水痘的班级医学观察期()[单选题]*

A、14-21天

B、14-25天

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

C、14天

D、21天√

9.诺如病毒感染性腹泻的潜伏期()[单选题]*

A、1-2天√

B、2-3天

C、3天

D、7天

10.接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查[单选题]*

A.每6个月

B.每1年√

C.每18个月

D.每2年

11.幼儿午餐主食量定量正确的是（）[单选题]*

A.小班55g、中班60g、大班70g√

B.小班55g、中班60g、大班80g

C.小班50g、中班60g、大班75g

12.幼儿一餐两点中，盐的用量正确的是（）g[单选题]*

A.1-2

B.1.5-2√

C.2-3

13.幼儿一餐两点中，午点的用量正确的是（）g[单选题]*

A.10-20

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

B.25-30√

C.30-35

14.幼儿一餐两点中，糖的用量正确的是（）g[单选题]*

A.＜5g

B.＜10g√

C.＜7g

15.幼儿一餐两点中，粗粮的平均用量正确的是（）g[单选题]*

A.4-5g

B.5-6g√