抑制肿瘤课件.ppt

;恶性肿瘤是危及人类生命最严重的疾病之一。据世界卫生组织初步统计，全世界每年约有1000万人被确诊为癌症患者，而死于癌症者约500万，占全世界每年死亡总人数的1／10左右。在美国，几乎每隔81秒钟就有1人死于癌症。我国每年死于肿瘤的人数近百万，待治者150万左右，其中新患者约100万。

因而，世界各国医务工作者都积极地投入到防癌抗癌的研究工作中，以期获得突破性进展，造福于人类。;尽管对抗肿瘤药物的研究已经取得了很大的进展，但是医学界和营养界越来越多的有识之士认识到，在癌症的预防和治疗问题上，应将预防工作列为首位。据分析，因癌症而死亡的美国人中约有35%的人与膳食结构的不合理有关，因而利用食品达到防癌、抗癌的目的有其更特殊的意义。

目前，美国国家癌症研究所（NCI）饮食与癌症分部正在研究、评价及发实验性的“设计食品”，即在这种加工食品中添加了一些天然的具有防癌作用的食物成分，以达到防癌抗癌的目的。;肿瘤的基本概念;肿瘤（tumor），是指机体局部组织的细胞在各种内在和外界的致癌因子的长期作用下，逐渐发生持续性异常增生所形成的新的生长物，由实质细胞、血管、支持性基质与结缔组织所组成。;不同种类的肿瘤细胞有着共同的生物学特性，即增殖与分化调控的失调和具有浸润与转移性。肿瘤细胞对于控制细胞增殖的机制有相对的自主性，细胞趋于无限生产。

据研究，细胞的恶性转化与细胞周期特定时相的调节机制中的原发性缺陷有关。这种缺陷导致了正常细胞的增殖失控。为了维持肿瘤的持续生长，肿瘤细胞不断地剥夺宿主的营养。

肿瘤小，且生长缓慢时，机体尚可适当地代偿这些不断消耗的营养。

若肿瘤大、且生长迅速时，则发生恶性病质，肿瘤细胞还能够离开原发瘤，逐渐侵入周围正常组织，即肿瘤细胞的粘附性降低而活动性增强，最终可进入血液或淋巴系统，并由此传播至枘本的远处部位。;肿瘤可分为良性肿瘤和恶性肿瘤。

良性肿瘤（benigntumor）为纤维包膜所包被，在正常状态下不破坏宿主，或者仅仅由于位置－功能的原因而对宿主产生破坏作用。良性肿瘤在生长过程中不产生浸润和转移，而且瘤细胞与其相应的组织器官正常分化的细胞极为相似。

恶性肿瘤（malignanttumor）能产生浸润和转移，并出现进行性增殖，对宿主有极大的破坏作用。而且瘤体一般无包膜，即使有也为假性包膜，可为肿瘤细胞的浸润所穿透。

有些学者认为良性肿瘤是恶性肿瘤的一个阶段。;关于导致细胞癌变的两种假说;机体大部分组织由三类细胞所构成，按照分化程度依次为：干细胞→成熟细胞→功能细胞。个体的发育是细胞有控生长与逐步分化的结构，而肿瘤则是细胞生长的失控与去分化的结果。肿瘤细胞起于正常的干细胞，主要表现为分化障碍，未能获得成熟细胞的特性。

所谓“癌细胞”，既不是去分化细胞，也不是分化能力有缺陷的细胞，而是有分化潜能的、增殖过剩的未分化的干细胞。机体在发育过程中，干细胞不断分化，到成年期后，大部分干细胞都已分化完毕，只有少量的未分化的干细胞存在，它们进行增殖、分化、成为具有一定类型的功能细胞，以补充损伤和死亡了的细胞。在正常状态下，这个补充过程是一个动态平衡的过程，一旦平衡失调，未分化干细胞仍在增殖，则必然过剩，这很可能相当于肿瘤的形成。

一般认为，致癌过程包括起始和诱发两个阶段。起始阶段即致癌物与靶组织的遗传物质进行一次短暂的相互作用，导致分子损伤，使细胞处于异常状态。而诱发阶段即致癌物作用于异常状态的细胞，产生临床上能观察到的肿块。;异常分化学说

异常分化学说认为，癌变的原因不是由于基因本身的改变，而是由于致癌物的作用引起了基因表达的调控失常，即认为A过程是基因表达的调控失常过程。如增殖与分化的调控失常，使得细胞不断分裂，失去分化成熟的能力，导致癌变。

体细胞突变学说

体细胞突变学说认为，癌变是体细胞基因突变的结果。即由于致癌因素的作用致使细胞基因的改变（DNA碱基顺序的改变），或由于外来基因（如肿瘤病毒的致癌基因）引入细胞的基因组，导致了细胞的癌变。也就是说体细胞突学说认为A过程是基因突变的过程。;抗肿瘤食品的研究;大蒜（garlic）

中华猕猴桃（actinidia）

芦笋（asparagus）

胡萝卜（carrot）

红薯（sweetpotato）

蘑菇（mushroom）

富硒食物;评价抗肿瘤食品的指标;乳酸脱氢酶及其同工酶;过氧化氢酶;多胺;淋巴细胞转化率;产品名称

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