广西原生葡萄酒 利口酒编制说明.docVIP

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团体标准《广西原生葡萄酒利口酒》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

根据《广西标准化协会关于下达2021年第四十八批团体标准制修定项目计划的通知》（桂标协〔2021〕130号）文件精神，由广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所提出，广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司等单位共同起草的团体标准《广西原生葡萄酒利口酒》（项目编号：2021-4801）获批立项。

二、项目背景及目的意义

随着经济的快速发展与人民生活水平的不断提高，带来了消费升级的市场机遇。酒类消费快速升温，市场表现出长期不缺酒，但长期缺好酒的特点。需要各企业从消费者的风味喜好、饮后舒适度、多元化需求、碎片化追求等方面出发，全力满足消费市场需求。2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确了“十四五”中国酒类产业的十三个主要目标。在产品结构上，紧紧抓住消费升级和消费能力逐步提升的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级。在质量安全上，系统构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计。梳理国家标准、行业标准、团体标准的标准化体系，以标准建设全面推动行业高质量发展。

为了做大做强桂酒产业，广西出台了《广西桂酒（白酒）振兴三年行动方案（2020-2022）》，按照“强龙头、补链条、聚集群”的发展思路，提出做大做强企业，壮大产业规模；实施强链延链补链工程，推动产业融合发展；建设特色产区，实现集聚集约发展；加大技改力度，增强发展后劲；打造知名品牌，增强桂酒影响力；大力开拓市场，创新桂酒营销六大重点任务，着力推动桂酒产业创新升级。

葡萄酒作为历史、文化、健康内涵丰富的世界饮品，因具备佐餐、交际、保健等多元化功能元素，被越来越来多的中国消费者喜好，同时葡萄酒是三产业融合的综合性产业，体现了农产品精深加工的顶端水平。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）公布的2020年全球葡萄种植及葡萄酒生产、消费和贸易统计数据，中国葡萄种植面积78.5万公顷，位世界第3；葡萄酒生产量6.6亿升，排世界第10；葡萄酒消费量12.4亿升，居世界第6；进口量4.3亿升，称为全球第7大葡萄酒进口国。随着中国经济水平的高速发展，人民生活水平的提高和对健康的概念关注，葡萄酒在中国的市场将越来越大。

利口葡萄酒，是指在葡萄生成酒精度为12％以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0％-22.0％的葡萄酒。据2020年天猫超市年酒消费人群分布，76.5％为18-39岁消费者，其中，85后和90后成为酒类消费最多的两大人群，占比分别达26.01％和21.99％。值得一提的是，在线上酒类消费者中，有近一半是女性，占比46％，人群规模与男性相当。据天猫平台新酒类统计数据显示，在利口酒的带动下，像预调酒、果酒此类的甜型酒增长幅度超过300％。相较其他细分酒类，数据显得颇为亮眼。

广西拥有丰富的原生葡萄资源，同时也是中国“野生毛葡萄之乡”，拥有世界上最大的毛葡萄种植基地，据统计，野生和人工栽培的毛葡萄面积约15万亩。广西民间利用野生葡萄酿酒已有350多年历史。规模化生产的葡萄酒均以毛葡萄为主要原料，打造野生、生态、健康的产品理念。毛葡萄由于其低糖、高酸、高单宁的特点，不利于酿造全汁干型葡萄酒，同时由于具有高酸、低糖、颜色稳定性差、香气沉闷等不足之处，品牌价值和市场规模难以得到提升。本标准提出单位广西农业科学院多年来致力于毛葡萄品种改良和利用本地资源进行品种选育、筛选、驯化工作，期获得酿酒品质好的南方特色酿酒葡萄品种。桂葡6号是从本地野生资源筛选驯化的丰产性好、抗病性强、酿酒特性佳的酿酒葡萄品种，2015年通过品种审定，目前在全广西不同产区进行推广栽培试验与示范，建立示范基地8个，辐射推广面积3000亩以上，预期作为广西重要的酿酒葡萄品种进行推广应用。桂葡6号葡萄酒在色泽、香气、稳定性方面弥补和改善了野生毛葡萄酒的不足之处。经多次品酒鉴定，被国家葡萄酒行业专家认为是极具潜力的广西特色酿酒葡萄品种。

2021年9月，第十二届亚洲葡萄酒质量大赛在山东济南开幕。由12位专家组成的专家评委团和20位大众评委组成的大众评委团，按照大赛章程对来自世界各地的近400款葡萄酒、果酒及蒸馏酒进行质量评定。最终评选出大金奖、金奖、消费金奖及银奖共287项。由广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所联合广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司选送的‘桂葡6号’利口酒喜获第十二届亚洲葡萄酒质量大赛银奖，本次大赛广西唯一获奖产品。‘桂葡6号’利口酒的获奖为进一步加强我区地方特色酿酒葡萄品种产业化推广，打造‘桂’派葡萄酒品牌，突破产业瓶颈具有深远意义。

为进一步推进广西原