有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共21页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
2023年云南省高等职业技术教育招生考试烹饪类(技能考核）模拟卷（H2）
试卷总分：300
出卷时间：2023-05-1108:25
答题时间：120分钟
卷题型:题型为单选题、多项选择题和判断题，共140题。
一、单项选择题(本大题共80小题，每小题2分，满分160分。在每小题给出的四个选项
中，只有一项是符合题目要求的。)
1.导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。[2分]
A.氧气
B.温度
C.湿度
D.阳光
参考答案：A
2.食品原料采购数量一是依据（）的申购单，二是依据食品仓库提出的申购单。[2
分]
A.冷菜间
B.面点间
C.烧烤间
D.厨房统一提供
参考答案：D
3.面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般为（）。[2分]
A.10%、30%、60%
B.60%、30%、10%
C.30%、60%、10%
D.60%、10%、30%
参考答案：B
4.性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬
菜制品、（）7类。[2分]
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
参考答案：B
5.厨房的排水系统可采用明沟和（）两种方式。[2分]
A.明渠
B.暗沟
C.明槽
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
D.暗池
参考答案：B
6.香酥鸡在制作过程中，为了使灼达到酥烂脱骨而不失其形的标准，通常选用的预成熟方
法是（）。[2分]
A.滑油
B.过油
C.焯水
D.汽蒸
参考答案：D
7.调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。[2分]
A.豆瓣酱
B.香辣酱
C.芝麻酱
D.海鲜酱
参考答案：C
8.冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。[2分]
A.冷盘
B.凉菜
C.冷荤
D.凉盘
参考答案：C
9.对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消毒。[2分]
A.氯胺丁
B.高锰酸钾
C.盐
D.醋
参考答案：A
10.有机磷农药对人的主要危害是引起（）。[2分]
A.急性中毒
B.高血压
C.糖压病
D.高脂血症
参考答案：A
11.蔬菜做馅易松敗，可加黏性配料如（）。[2分]
A.砂糖
B.油脂
C.食盐
D.食碱
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
参考答案：B
文档评论（0）