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餐饮业食品安全监管及应急处理预案

TOC\o1-2\h\u8982第一章餐饮业食品安全监管概述 2

297271.1餐饮业食品安全监管的定义与重要性 2

20921.1.1餐饮业食品安全监管的定义 3

108101.1.2餐饮业食品安全监管的重要性 3

3681第二章餐饮业食品安全监管体系 4

5156第三章餐饮业食品安全管理制度 5

308821.1.3法律法规依据 5

11561.1.4食品安全管理目标 5

94051.1.5食品安全管理制度内容 5

267921.1.6食品安全管理人员职责 6

78301.1.7食品安全管理人员培训 6

26986第四章食品原料采购与储存管理 6

117821.1.8采购前的准备工作 6

287031.1.9采购过程中的监管要求 7

154811.1.10采购后的监管要求 7

61861.1.11储存设施的设置与管理 7

63521.1.12食品原料储存的监管要求 8

66241.1.13储存过程中的安全管理 8

4889第五章食品加工制作过程监管 8

250621.1.14原料卫生要求 8

304721.1.15加工过程卫生要求 8

246271.1.16成品卫生要求 9

254491.1.17建立健全食品安全管理制度 9

133961.1.18加强原料采购和储存监管 9

117371.1.19加强加工过程监管 9

186031.1.20加强成品储存和包装监管 9

157491.1.21建立健全食品安全追溯体系 9

15544第六章餐饮业食品安全监测与检验 10

237571.1.22食品安全监测的目的 10

160541.1.23食品安全监测的意义 10

166251.1.24食品安全检验的方法 10

140951.1.25食品安全检验的标准 11

16437第七章餐饮业食品安全预防与控制 11

318581.1.26建立健全食品安全管理体系 11

128331.1.27加强食品原料采购管理 11

157571.1.28加强食品加工过程管理 12

48101.1.29加强食品储存管理 12

301461.1.30及时报告食品安全 12

23671.1.31启动食品安全应急预案 12

113381.1.32及时控制食品安全影响 12

129481.1.33开展食品安全调查 12

31138第八章餐饮业食品安全应急处理预案 13

241041.1.34应急处理预案的制定 13

279611.1.35应急处理预案的实施 13

33391.1.36应急处理预案的演练 14

321831.1.37应急处理预案的评估 14

21944第九章餐饮业食品安全宣传教育与培训 15

164731.1.38宣传教育的重要性 15

57571.1.39策略与方法 15

184741.1.40培训内容 16

297671.1.41培训要求 16

21551第十章餐饮业食品安全监管信息化建设 16

206551.1.42信息化建设的意义 17

275751.1.43信息化建设的目标 17

310911.1.44实施策略 17

170111.1.45推广措施 18

9415第十一章餐饮业食品安全监管国际合作与交流 18

189451.1.46提升餐饮业食品安全监管能力 18

105281.1.47促进国际食品安全标准的接轨 18

176741.1.48增强国际食品安全监管合作 18

52251.1.49加强国际食品安全监管政策交流 18

41371.1.50推动国际食品安全技术合作 19

96621.1.51开展国际食品安全培训与人才培养 19

141321.1.52加强国际食品安全信息共享 19

15691.1.53推动国际食品安全标准制定与合作 19

24990第十二章餐饮业食品安全监管发展趋势与对策 19

163311.1.54法规制度的不断完善 19

140871.1.55监管手段的科技化 19

125451.1.56餐饮业自律意识的提高 20

95271.1.57公众参与度不断提升 20

242161.1.58加强法规制度建设 20

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