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风味锅巴的制作

锅巴，最早是指烧饭时锅底结成的焦黄饭块。在广东地区称它为“锅焦”，山西一带叫“锅渣”，四川一带则叫“锅巴”。在四川，曾流传“不为吃锅巴，不绕灶台转”的民谚。

如今,勤劳才智的人们把这一传统的食品加工改进,制成了老少皆益的美食,既可作为休闲小吃，又可作菜肴烹调，使人人都能品尝到这酥脆松香的锅巴。它通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,依据原料以及参加调料的不同，又可制作成多种口味。市场上常见的有孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等；

通过五谷杂粮加工成的锅巴含有多种对人体有益的物质，如蛋白质、矿物质、维生素、粗纤维等等。这些锅巴不仅香酥可口，养分丰富，而且能健脾消食、止泻。因此脾