使用IM9100型近红外整粒谷物分析仪分析籼米直链淀粉含量 .pdf

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中焉释木２００２年第１期

用ＩＭ９１００型近红外整砬

苜掬分析仪分析■米曹链淀鞠吕■

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稻米的直链淀粉含量多少是其食用品质的关键因子。很裹１籼米直链淀粉含量的近红外和化学法测定比较

多以大米为原料的食品企业，也需要对大米的直链淀粉含鼍

样品编号实验室检测结果（％，干基）Ｒ检甜结果ＮＩ（％．干基）绝对误差

进行测定，以满足质量控制方面的要求测定稻米直链淀粉

般采用碘兰法，但目前主要存在以下几个问题：（Ｉ）分析方

一

法比较复杂、费时，还需要制备或购买标准品；（２）需要对样

品进行精确称量和复杂的前处理；（３）每次测定都需要重新

制作标准曲线。上述问题造成相关企业或科研单位日常分析

工作量大，检测时间长，成本高。检测速度常常制约工业牛产ｌ

以及科研效率。检测时间过长使工厂难以实时监控产品质

量。

近红外（Ｎｏａｒ—ｉｒｄｒａｒ￣Ｒｅｆｌｅｃｔｉｏｎ，ＮＩＲ）检测方法因其快

速、简便的特点，在各物检测领域已有着广泛的应用．如水项目；装样；仪器自动检测；出现检测结果。从装人样品到得

丹、蛋白、脂肪和纤维等指标的测定。目前近红外检测技术已到结果前后只需要约１分钟时间，并且保持样品的完整性。根

经成为了一种公认的标准检测方法。ＩＣＣ于Ｉ９８６年即将近红据用户需要，之后还可以进行其他指标的分折：当然ＩＭ９１００

外方法列为小麦、面粉检测的推荐方法（ＩＣＣ—Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄａｔｉｏｎ可以进一步输人其它指标的枝准曲线．从而一次性得到所有

Ｎｏ．２０２）．１９９５年更将近红外方法列为小麦及淀粉中蛋白测参数的分析结果。

定的标准方法（ＩＣＣｓｔａｎｄａ￣ｌ］Ｎｏ．１５９）。ＡＡＣＣ于２０００年将三、社会效益好

Ｈ盱钯ｎ公司８６ＸＸ灰丹型仪器列为小麦、面粉灰丹检测的标准１不用化学试剂，不用称量．节省费用，不污染环境；

方法（ＡＡＣＣＮｏ０８．一２１）这一系列标准的制定、执行、标志２样品可以直接上机检测．无需粉碎及其它前处理；

着近红外仪器检测方法在谷物检测领域得到了广泛的认３．可进行无限多样品的连续测定．传统湿化学方法由于

可。此后，近红外检测方法在农副产品（包括谷物、饲料、水条件所限．一次测定样品数量是有限的；

果、蔬菜、肉、蛋、奶等）品质分析方面得到广泛应用．并逐渐４．使用安全，对操作人员无身体损害；

进入纺织行业、医药行业高分子领域及石油加工过程中：５节省时间，检测时间１分钟；

在建立了适用于中国大米的８６２０近红外分析仪的定标６一台仪器一次可以同时检测多个成分，如同时得到大

曲线后，进一步开发了建立在ＩＭ９１００整粒谷物分析倥基础米的水分和直链淀粉含量等；

上的籼米直链淀粉校准曲线。使用ＩＭｇ１００型近红外分析仪７仪器可以根据用户需要自己开发新的检测项目，简单

测定籼米的直链淀粉含量具有以下优点。