一日膳食计算与评价内容.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

一日膳食计算与评价内容:

一..摄入食物的种类和质量

二•能量与营养素摄入量

三•能量、蛋白质、脂肪食物来源

四•三大产热营养素热比关系

五•三餐供能比

1.称重记录该男大学生摄入的各种食物

Eg..男大学生一日膳食的营养计算（表1）

食谱（食物重量均指可食部分）

早餐鲜牛奶一杯（150g）,馒头一个（小麦标准粉100g）

中餐米饭（粳米，标一200g）,猪肉炒芹菜（猪腿肉50g,芹菜250g,花生油6g））

米饭（粳米，标一200g）,波菜豆腐汤（波菜50g,豆腐50g，河虾5g,化生油3g）

晚餐

鱼片（草鱼150g）

就是用一天进食的全部食物记录填上去

2.计算每人每日能量及营养素摄入量

2

食物营养成分计算表（表）

餐次食物重量碳水化蛋白质脂肪冃匕VCVDVE钙铁锌视黄醇当

名称（g）合物（g）（g）量(mg)(mg)(mg)(mg)(mg)(mg)量（口

（g）(Kcal)g）

早餐

小计

午餐

小计

晚餐

小计

合计

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

上表营养素含量计算可以根据自己食用“哪种食物，多少g”输入营养计算器（或

者通过食物成分表计算，建议用营养计算器），就可得出。

3.将表2中每日能量及营养素摄入量（合计出来的数，填入下表“平均每日摄入量”）填入表

3相应栏中

依据该份食谱使用者的性别、年龄、劳动强度、生理阶段，查找相应的DRIs

（RNI或AI）填入表中，计算摄入量占DRIs的百分比（表3）

膳食评价表（表3）

各类营台匕旦蛋白质脂肪糖类钙铁锌

冃匕量视黄醇当维生维生

（kcal⑹

养素）（g）（g(mg)(mg)(mg)量（卩素素

）g）CE（mg

平均每

日摄入

量

每日

DRIs

摄入量

-DRIs

(X

100%)

4.计算能量、蛋白质和铁的食物来源分配。

将表2记录的各类食品分为动物类食物、豆类食物和其他食物，计算各类食品的能量、蛋白

质和铁的摄入量及其占总量的百分比，得出能量、蛋白质和铁的来源分布，填入表4。

营养素食物来源分配（表4）

冃匕量