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甘氨酸

科技名词定义

中文名称：甘氨酸

英文名称：glycine;Gly

定义：学名：2-氨基乙酸。非手性分子，最简单的天然氨基酸。L-甘氨酸是蛋白质合成中的

编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来，因具有甜味而得名。

符号：G。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）

甘氨酸成分及性质

英文名Glycine:Aminoaceticacid

三维模型

别名胺基乙酸

氨基乙酸

乙氨酸

Glycine

Aminoaceticacid

Aminoethanoecacid

Glycocol

分子式CHNO

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产品用途用于化肥的无毒脱碳、医药及农药等

CAS号56-40-6

EINECS号200-272-2[1]

毒性防护本品无毒，无腐蚀性。

包装储运采用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，每袋

25kg。贮于阴凉通风干燥处。按一般化学品规定贮运。

物化性质白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有

特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。pK1(COOH)为2.34，

pK2(N+H3)为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；

50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。

极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。

与盐酸反应生成盐酸盐。pH（50g/L溶液，25℃）=5.8~6.4

质量标准HGB3075-79

分子量75.07

结构式NH2CH2COOH

消耗定额原料名称规格消耗，kg/t

1、氯乙酸化法氯乙酸95%1600

液氨工业级880

乌洛托品98%350

乙醇95%1100

2、Strecker法甲醛70%114

氰化钠70%930

氯化铵70%1020

氢氧化钡80%1430

硫酸90%725

甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味

并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而

且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失

衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的

正常生长发育很容易带来不利影响。

甘氨酸的生理作用

在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。

假如甘氨酸接受器被激活，氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制

性突触后电位。马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。在鼠体内其LD50指

标为0.96毫克/千克体重，死因是超兴奋性。在中枢神经系统中甘氨酸与

谷氨酸同是激动剂。

甘氨酸的合成

甲醛、氰化氢和水可以合成甘氨酸：

HCHO+HCN+HOHN-CH-COOH

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药物分析

方法名称：甘氨酸原料药—甘氨酸的测定—非水滴定法

应用范围：本方法采用滴定法测定甘氨酸原料药中甘氨酸的含量。

本方法适用于甘氨酸原料药。

方法原理：供试品无水甲酸溶解后，加冰醋酸，照电位滴定法，用高

氯酸滴定液滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，根据滴定液使用量，

计算甘氨酸的含量。

试剂：1.冰醋酸

2.无水甲酸

3.高氯酸滴定液（0.1mol/L）

4.结晶紫指示液

5.基准邻苯二甲酸氢钾

仪器设备：

试样制备：1.高氯酸滴定液（0.1mol/L）

配制：取无水冰醋酸（按含水量计算，每1g水加醋酐5.22mL）750mL，

加入高氯酸（70~72%）8.5mL，摇匀，放冷，加无水冰醋酸适量使成1000mL，

摇匀，