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食品生产通用卫生规范考试

您的姓名：［填空题.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品平安标

I*

准，如《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》（。判断

GB14881-2013）［

题］*

对「确答案）错

1.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害。［判断题］*对（正

确答案）

错食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品只

.

能采取销毁措施。［判断题］*

对错（正确答案）

2.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

［判断题］*对（正确答案）

错.对依照《中华人民共和国食品平安法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产

企业可自行选择复检机构进行复检。判断题］*

I

3.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的选项是（）。［单项选

择题］*、清洁作业区与准清洁作业区共用

A

、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离三确答案）、配料室与熟制车间可

BC

直接相通

D、食用农产品的清洗设施按照就近原那么设在原辅料区内.食品加工用水的水质应

符合（）［单项选择题］*

o

、生活饮用水要求正确答案）、锅炉用水要求

AB

、清洁用水要求、间接冷却水要求

CD

4.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的选项是（）。［单项

选择题］*

、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室、生产车间入口及车间内必要处，应

AB

按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通、与消毒设施配套的水龙

CD

头开关应为手动式三确答案）

5.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的选项是（）。［单项选择

题］*、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

A

、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施、原料等贮存物品应

BC

贴墙放置（王确答案）

D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域

码放，并有明确标识.根据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》（

GB14881-

食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。［单项

2013）,

选择题I*

、别离、远离

AB

、分隔5确答案）、混合

CD

6.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的选项是（）。［单项选择

题］*、进入作业区域不应配戴饰物、手表

A

、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆三确答案）、进入作业区域

BC

不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服.关于食品生产企业虫害控制的说法，以

下表述不正确的选项是（）。［单项选择题］*

、除虫灭害工作应有相应的记录、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板正确答

AB

案）

、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等、使用各类杀虫

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