- 1、本文档共14页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.060
X11
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T1785—2018
豆制品小作坊生产规范
Manufacturingpracticeforbeanproductworkshop
2018-06-01发布2018-07-01实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布
DB45/T1785—2018
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由广西壮族自治区食品药品监督管理局提出。
本标准起草单位:广西壮族自治区食品药品监督管理局、广西壮族自治区产品质量检验研究院。
本标准主要起草人:林红、干宁军、农军、谭凯燕、黄韵霖、蒙灿军、周艳英、黄文新、何善廉、
杨剑、容崎康、赵彩虹。
I
DB45/T1785—2018
豆制品小作坊生产规范
1范围
本标准规定了豆制品小作坊生产的术语和定义、生产过程控制、管理要求。
本标准适用于广西境内豆制品(包括发酵豆制品、非发酵豆制品,不包括大豆蛋白类制品)小作坊。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
豆制品beanproduct
以豆类为主要原料,经加工制成的豆制食品,包括发酵豆制品、非发酵豆制品,不包括大豆蛋白类
制品。
3.2
豆制品小作坊beanproductworkshop
有固定生产经营场所,从业人员较少,生产加工条件和工艺简单,未达到办理豆制品生产许可证要
求,从事散装、简易包装豆制品生产加工的小作坊。
3.3
发酵豆制品fermentedbeanproduct
以豆类为主要原料,经发酵制成的豆制食品,包括腐乳、豆豉等产品。
3.4
腐乳fermentedbeancurd
以大豆为原料,经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而成的一种调味、佐餐食品。
1
—
DB45/T17852018
3.5
豆豉fermentedsoyabeans
大豆原料经润水蒸煮,拌麦粉(或不拌麦粉)制曲发酵,利用微生物酶类,将原料中蛋白质降解至一
定程度,再采取加盐、加酒或干燥等措施,抑制酶的活性,延缓分解过程,使原料中部分蛋白质和酶解
产物共同保存下来,呈干态或半干态的颗粒状,此种发酵性制品称为豆豉。
3.6
非发酵豆制品non-fermentedbeanproduct
以豆类为主要原料,不经发酵过程制成的豆制食品,包括豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品、
腐竹、豆浆等产品。
3.7
豆腐beancurd(Tofu)
以大豆或大豆饼粕为原料,经选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、
您可能关注的文档
- DB45T 1693-2018 电梯防雷装置检测技术规范.pdf
- DB45T 1695-2018 水产品冷链专列运输操作规范.pdf
- DB45T 1696-2018 危岩防治工程技术规范.pdf
- DB45T 1697-2018 油茶杂交育种技术规程.pdf
- DB45T 1698-2018 油茶扦插育苗技术规程.pdf
- DB45T 1699-2018 地理标志产品 西林姜晶.pdf
- DB45T 1700-2018 桉树原木车载体积与材积换算方法.pdf
- DB45T 1701-2018 汽车内饰用纤维板.pdf
- DB45T 1702-2018 红木家具售后服务规范.pdf
- DB45T 1703-2018 油桐尺蛾监测与防治技术规程.pdf
- 某某单位2024年党建工作总结及2025年工作计划.doc
- 某某市发改委关于2024年度落实党风廉政建设工作责任制情况的报告.doc
- 某某局2024年全面从严治党和党风廉政建设工作总结.doc
- 某某区财政局2024年法治政府建设总结及2025年工作谋划.doc
- 2024年党管武装工作述职报告2篇.doc
- 2024年度国企党委书记抓基层党建工作述职报告3篇.doc
- 公司党委书记2024年述职述廉报告.docx
- 2024年度乡镇党委领导班子民主生活会(四个带头)对照检查材料.doc
- 市医疗保障局关于2024年法治政府建设工作情况的报告.docx
- 市民政局党组2024年巡察整改工作情况报告.docx
文档评论(0)