DB3302T2004-2024渔获物船上保鲜技术规范.docxVIP

ICS67.120.30

3302

CCSB

53

浙江省宁波市地方标准

DB3302/T2004—2024

渔获物船上保鲜技术规范

Technicalspecificationforkeepingthecatchfreshonboard

2024-12-20发布

2025-01-20实施

宁波市市场监督管理局

发布

前

言

为落实国家长三角发展战略，推进甬舟标准一体化合作，打造标准化区域协同发展共同体，宁波市

农业农村局、舟山市海洋经济发展局、宁波市市场监督管理局、舟山市市场监督管理局共同组织制定本

地方标准，在甬舟区域内适用，现予以发布。

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁波市农业农村局提出并组织实施。

本文件由宁波市水产标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：象山县水产技术推广站、浙江大学舟山海洋研究中心、小波科技（宁波）有限公

司、宁波市海洋与渔业研究院、舟山市水产研究所、浙江兴业集团有限公司。

本文件主要起草人：陈挺、郑丹、蒋晓波、黄呈炜、何心展、柴丽月、李志国、黄建军、蒋一鸣、

周志强、蔡勇、姜凯友、林王林、张宇、章霞、周小敏、孙智勇、刘硕、陈佳梦。

引

言

规范渔获物的源头保鲜是保障绿色渔业生产的重要环节，也是有效提高渔获物品质、增加渔业经济

效益、保护海洋渔业资源和生态平衡的重要措施。

渔获物船上保鲜技术规范

1

范围

本文件规定了渔获物船上保鲜的通则、技术要求和记录管理。

本文件适用于以海捕渔获物为原料，经前处理、冷却和/或冷冻、贮存等船上加工成鲜、冻产品的

生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

2

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB3097—1997海水水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T36193水产品加工术语

GB/T40745冷冻水产品包冰规范

SC/T3003渔获物装卸技术规范

SC/T3035水产品包装、标识通则

SC/T3054冷冻水产品冰衣限量

SC/T8139渔船设施卫生基本条件

3

术语和定义

GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

流化冰slurryice

由直径0.1mm～1mm的细小冰晶和载液组成的混合物。

4

通则

渔船与人员

4.1.1捕捞渔船应取得相应的渔业船舶检验证书、登记（国籍）证书和渔业捕捞许可证等船舶证书并

随船携带，在许可的海洋捕捞作业场所进行生产。渔船设施卫生要求应符合SC/T8139的规定。

4.1.2直接接触渔获物的作业人员应建立健康档案，定期体检，具健康证明。作业期间人员宜穿戴适

合作业的手套、工作服、雨靴。

设备与工器具

4.2.1海水冷却机、流化冰机、低温和超低温冻结装置等保鲜设备应结合渔船空间及生产加工流程合

理、稳固放置，远离热源和避免阳光直射。

4.2.2应配备满足生产需要的给排水、清洁消毒、温度监控和安全报警系统等设备。用于监测、控制、

记录的仪器设备，如温度计、压力表、记录仪等，应定期校验、维护。

4.2.3与渔获物接触的加工设备与工器具应使用表面光滑、无吸收性和无放射性、易于清洁、消毒和

保养的材料，其卫生要求应符合SC/T8139的规定。

生产用水

生产用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水中的微生物限量应符合

GB3097—1997中第一类海水的规定。

清洁与消毒

4.4.1洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1、GB14930.2的规定，并按产品使用说明的方法和用量

进行使用。洗涤剂和消毒剂应有标识，单独固定存放，专人保管。

4.4.2起网前后或每次处理（卸载）完渔获物后，应及时冲洗甲板、护栏、设备和工器具等，定期进

行消毒。渔获物入舱前，应对鱼舱和用具进行清洗与消毒。

5

技术要求

前处理

5.1.1起吊时应采取不损伤渔获物的方式卸入甲板或加工舱的理鱼区，用清洁海水冲掉污泥和杂质。

冷却海水保鲜时，宜直接卸入冷却海水舱内。

5.1.2按种类和/或规格要求进行分选，每一规格的个体大小应基本一致。应尽量缩短分选时间，环境

温度高于30℃时宜用碎冰压顶降温后分拣，未能及时处理的渔获物宜覆盖碎冰或放入流化冰中