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高效液相色谱法检测运动饮料中甜菊糖苷

周文清

【摘要】建立一种用高效液相色谱-PDA检测法测定运动饮料中甜菊糖苷的检测

方法。样品前处理采用硅胶固相萃取小柱进行富集和净化，氮气吹干后用流动相复

溶上机检测。采用WatersRPC18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm）分离，以

乙腈∶水=30∶70（体积比）作为流动相，用PDA检测器检测，外标法峰面积定

量。结果表明，9种甜菊糖苷组分在20.0μg/mL~200.00μg/mL浓度范围内线性

良好，相关系数r2为0.991~0.999，检出限在1.0μg/mL~3.0μg/mL，定量限为

3.0μg/mL~9.0μg/mL，加标回收率达到81.4%~90.5%。%Arapidand

effectivemethodwasestablishedforthedeterminationofsteviol

glycosidesinsportsdrinkbyhighperformanceliquidchromatography-

PDAdetectionmethod.Thesampleswereconcentratedandpurifiedby

silicagelsolidphaseextractioncolumn.Theelutionliquidwasdriedunder

nitrogen,anddetectedaf-terre-dissolutionwithmobilephase.The

separationoftargetedcompoundwasperformedonaWatersRPC18

chromatographiccolumn(4.6mm×250mm,5μm)using

acetonitrile∶water(30∶70)asmobilephase,withPDAdetectorand

externalstandardmethodpeakareaquantification.Thelinearrangeof

ninekindssteviosidecomponentswasintherangeof20.0μg/mL-

200.0μg/mLwithacorrelationcoefficientof0.991-0.999.Thede-tection

limitwas1.0μg/mL-3.0μg/mLandthequantitativelimitwas3.0μg/mL-

9.0μg/mL.Therecoveryratewas81.4%-90.5%.

【期刊名称】《食品研究与开发》

【年(卷),期】2017(038)001

【总页数】4页(P161-164)

【关键词】高效液相色谱;运动饮料;甜菊糖苷

【作者】周文清

【作者单位】景德镇陶瓷大学，江西景德镇333000

【正文语种】中文

甜菊糖苷是从甜菊叶中提取的天然甜味剂，其在人体内不参与代谢，热值仅为蔗糖

的1/300，且具有清热、利尿、调节胃酸的功效，试验证明其无致癌性、遗传毒

性、生殖/发育毒性，近年来在食品和医学中得到广泛应用，目前已被我国及美国、

日本等20多个国家批准为食品添加剂使用，世界卫生组织食品添加剂联合专家委

员会建立甜菊糖苷ADI（每日允许摄入量）值为4mg/（kg体重·d）。甜菊糖苷

是由一种四环二萜的糖苷类物质组成的混合物，它每种成分都具有相同的苷元-甜

菊醇（如图1），区别在于苷键上结合的糖的种类和数量不同。其中含量最多的是

甜菊苷，大约占总糖苷的70%，其甜度约为蔗糖的300倍，其次是瑞鲍迪苷A，

大约占15%～20%，再次是瑞鲍迪苷C，含量大约是5%。其余的几种物质含量

较少，分别是瑞鲍迪昔B、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双

糖苷。

运动饮料是根据人体运动的生理消耗而配置的，针对特殊人群的饮料。运动饮料中

主要含有电解质，维生素，氨基酸等成分，能补充人体所需的营养成分，抗疲劳，

平衡新陈代谢[1]，甜菊糖苷的应用在降低饮料含糖量及热量的同时，带给人们更

好的感官。在我国标准中，针对甜菊糖苷从GB2760-2011